回民做牛肉馅怎么做好吃，回民韭菜牛肉馅饺子怎么调馅-菲力牛肉网

回民做牛肉馅怎么做好吃，回民韭菜牛肉馅饺子怎么调馅

大家好，今天小编来为大家解答回民做牛肉馅怎么做好吃这个问题，回民韭菜牛肉馅饺子怎么调馅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

老回民清炖牛肉的做法

用料

牛腰窝肉1500克

葱姜各50克

绍兴黄酒或米酒150毫升

花椒大料各一小把

蚝油15毫升

各种自己喜欢的炖肉少许

老回民真传的炖牛肉方子的做法

牛腰窝（也就是挨着肋骨的地方，肥瘦都有）切成大块

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比平时的炖肉块要大一倍

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煮沸水后加入大肉块

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通常开锅后再煮10分钟

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捞出，准备葱姜

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准备个大砂锅，倒入三分之二的水煮沸，此时不放肉

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水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）

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大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒，我还加了点米酒提香

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烧开后转小火慢炖，无限的炖，通常需要两个多小时

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经过两个多小时小火慢炖，然后关火，不要打开盖子，焖十几分钟。然后出锅，既成，各位吃货们，开动吧。

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做美食不应该纠结花了多少时间，好的炖肉就是要小火慢炖。

怎样做回民正宗的炖牛肉

回民正宗的炖牛肉做法如下：

工具/原料

牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克

1、准备辅料

2、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下

3、锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味

4、放牛肉、酱油煸炒

5、翻炒片刻后加盐接着炒

6、加水

7、放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可

8、熟后再多焖一会儿，肉质更软烂

9、炖牛肉成品图

回民韭菜牛肉馅饺子怎么调馅

有亲说在家调的牛肉馅有腥膻味，吃起来口感不够嫩，其实在家调牛肉馅很简单，只要多注意几个地方就好。以下，就以牛肉馅饺子为例，和大家分享一下牛肉馅的做法。这样调好的牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，非常美味，家人或朋友吃过后，都说特别香。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）

第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第六步：把洋葱剁碎。

第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。

第八步：如果肉馅调好的样子。

第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十步：把面团搓成长条，如图。

第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十二步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。

第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十七步：捞出，上桌开动吧。

多说几句

1、调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。

2、牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。

3、调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。

4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。

文章到此结束，如果本次分享的回民做牛肉馅怎么做好吃和回民韭菜牛肉馅饺子怎么调馅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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