牛肉汤对比牛杂汤哪个好？牛肉汤牛杂汤哪一个比较好喝-菲力牛肉网

牛肉汤对比牛杂汤哪个好？牛肉汤牛杂汤哪一个比较好喝

大家好，如果您还对牛肉汤对比牛杂汤哪个好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉汤对比牛杂汤哪个好的知识，包括牛肉汤牛杂汤哪一个比较好喝的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉汤和牛杂汤的配方及做法

牛杂的汤

1.牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

最好吃的动物内脏,是牛杂还是羊杂

羊杂和牛杂虽然都是动物内脏，但从口味角度出发确实没有可比性。人的口味是非常主观的东西，有些人就喜欢吃羊杂，而有些人就喜欢吃牛杂，所以简单的对比是没有可比性的！首先说羊杂，羊杂在北方很受欢迎，因为北方冬天天气寒冷，羊杂汤是发暖的，大冬天的来碗羊汤大汗淋淋的很舒服，起到了驱寒的作用，再配上点缸炉烧饼很是美味。羊杂和牛杂哪个好吃有很多说法！比如说我，我就比较喜欢吃牛杂，羊杂就很少吃

我是北方人，羊肉吃的多！羊杂也吃的多，所以更喜欢羊杂一些吧！尤其是到了寒冬季节，在农村就会宰杀自家喂了一年的羊来犒劳全家人，农村羊肉很香，羊杂腥味感觉比牛杂大一些，我们冬天喜欢拿牛杂煮火锅吃，可能我自己比较喜欢牛杂，所以感觉还是牛杂好，当然喜欢最重要

地方特色不同，南北方不同，南方广州那也牛杂是特色，牛杂性质温和适合南方人吃，只要新鲜处理恰当，羊杂和牛杂都好吃。目前，洛阳比较著名的汤品有瀍河牛肉汤，铁谢羊肉汤，东关豆腐汤，老城不翻汤和南门丸子汤等。其中牛杂汤和羊杂汤分别是牛肉汤和羊肉汤的衍生品种，洛阳人俗称“杂肝汤”。

羊杂贵呀，羊小，牛体积大，内脏也大，物以稀为贵，所以买这个羊杂时不要被人坑了，煮出来，放在一起，咱们不见得能分的清。羊杂和牛杂哪个好吃？这个应该没有定论，看个人爱好。有人喜欢羊肉味，说很鲜，但也有人讨厌羊肉的味道，说受不了这味。牛杂相对来说就没多大的味了，但仍有人不喜欢。牛杂好吃，个人觉得，我们这里只有牛杂没见过羊杂.

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