饭店里炒的牛肉？饭店里面的是脆的-菲力牛肉网

饭店里炒的牛肉？饭店里面的是脆的

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饭店里炒的牛肉，为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

熟牛肉怎么分辨带硝

正常情况下，无论是牛肉、猪肉还是羊肉，经过烹炒后，肉类的红色会变成比较深的褐色。但一些超市或餐馆中的炒牛肉、羊肉、羊肉串做熟之后还是粉红色，这是因为肉中加了硝，也就是亚硝酸钠，颜色上看比较暗淡,甚至是有些“发乌”,而加了硝盐的牛肉,横截面的颜色明显发红。

为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的

烹饪上的失误

1、错误的切法

牛肉的纤维要比猪肉的粗得多，所以切牛肉就不能像切猪肉那样乱来，首先我们要观察牛肉的纹路，然后横着牛肉的纹路来用推拉的刀法来切，把纤维切断，这样不仅口感更好，也更容易入味。

2、浸泡和焯水

牛肉的膻腥味比较大，所以在烹饪前都会有一个泡水或者焯水的步骤，如果时间充裕的话可以选浸泡的方式来去除血水，这样即能去除血水也能保留更多的牛肉鲜味，如果赶时间那就先把表面的血水洗干净再焯水

3、火候没有掌控好

要把牛肉煮（炖）得酥烂，不是一定要大火，而是要文火慢炖，先开大火煮开再改小火，根据牛肉的特性，炖煮的时间一定要够，否则很难达到你想要的效果

为什么炒黄牛肉一股骚味

因为我们在炒牛肉的时候的话，牛肉它本身就是会有一股腥味的，所以我们在炒黄牛肉的时候，一定是需要先报黄牛肉的，上面的一股腥味，把它切除掉之后，用使用我们的一个料酒或者是一些其他的一些蔬菜，来做到我们一个。黄牛肉上面的一个行为，然后我们再炒出来的一个黄牛肉的味道就会比较好。

文章分享结束，饭店里炒的牛肉和为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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