湖南牛肉汤历史罗宋汤的由来-菲力牛肉网

湖南牛肉汤历史罗宋汤的由来

大家好，今天小编来为大家解答湖南牛肉汤历史这个问题，罗宋汤的由来很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

罗宋汤的由来

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之一：

罗宋汤的由来

这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。

性浪爱问

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之二：

港式罗宋汤香浓的秘密

港式罗宋汤内包含了薯仔、萝卜粒和杂菜等等，橙橙红红的，再添些胡椒粉，热辣辣的，入口更惹味。

若想煮出来的港式罗宋汤浓度适中又香口，除了材料要新鲜之外，师傅教路有以下三大要素。

step1.先用牛油以慢火（猛火会容易令牛油变黑）将蒜茸爆香（若用生油的话，炒出来的杂菜和蒜茸没有那麽香），待蒜茸一转色即加入杂菜，牛油和蒜茸的分量比例最好为一比一，牛油若太少，杂菜和蒜茸便不够入味。

step2.将杂菜和蒜茸用牛油爆香后，可加入少量面粉，收乾多馀的水分，煮出来的罗宋汤便会浓一些。

step3.将新鲜出炉的罗宋汤用保鲜纸密封，放入雪柜一晚，令罗宋汤更入味，因汤内的茄膏和面粉会发挥吸水功能，这样罗宋汤会更香浓。

之二附带：

仿毛红烧肉

「毛家菜」是一家专营毛泽东生前最爱吃的湖南韶山菜系为主的餐馆。其中最负盛名的一道菜是红烧肉。为了好奇，我曾去品尝过，果然名不虚传。其特点是一块块半透明呈樱桃红色的肉皮、下衬着红白相间的五花肉；入口则有一种酥而不烂、醇而不腻的感觉。后又发现北京一些餐馆，亦推出仿毛红烧肉这道菜。但色香味皆不能与正宗毛家菜的红烧肉相媲美。我好吃，返美后，曾就地取材；多次试做这道菜，亦曾多次把它带到友人家聚会的餐桌上，都被抢吃一空。现将其作法简述於下。

作法：

step1.将选好的五花肉约二磅左右洗净，放入锅内，用文火煮至熟透，捞出晾凉。

step2.将肉切成一寸见方的大块，放入锅内，加清水1000cc左右，投入花椒、香料（均装纱袋内）。

step3.将黄日香红酱豆腐两大块和红色酱豆腐汤，加适量生抽或老抽调成糊状放入锅内。烧沸后转文火烹煮收汁。

step4.烧至汤汁将乾时加入冰糖，继续用文火收乾水气，拣去香料袋出锅即成（注意保持方块肉别碰破）。

这种红烧肉，因第一次煮后，其所含脂肪大部溶於汤中，若在第二次烧好后，待凉去掉上面凝固的脂肪后再吃，则可保证其为少脂肪食品。

[vault:深圳华强北有个遵义百年里面有红烧肉饭才7元一客吃到爆而且味道很好然则我有脂肪肝不能碰油腻呜呜]

中餐通讯

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之三：

歪歪拿手菜-罗宋汤（红菜汤）

做法：

1将牛肉用水焯熟。土豆用盐水煮熟！

2做一锅清水，依次放入牛肉（已经焯熟），洋葱，土豆，胡萝卜，香叶，圆白菜。

3开锅以后，放入红菜头，和蒜沫（一整头蒜）以及西红柿（此时汤会变色）

4小火慢炖3小时左右，加入番茄酱（过油炒熟的）和白醋，糖，盐！

如果喜欢还可以加入纯酸奶！

味道真的很好，而且比较健康！强烈推荐大家试试！

美食历史悠久,最古老的中华传统美食有哪些

中国的美食实在是太多了，但真正的传统美食永远深藏在街巷里，只有经历了市井烟火的浸润，那些食材才能展现出不一样的魅力。今天我就分享中国传统十大美食：

一、徽兰庭牛肉汤，说起徽兰庭牛肉汤，江南人心里一定有一份“故乡情结”。徽兰庭牛肉汤由清代宫廷御厨张政改良而成，采用有机散养的黄牛肉为主料，搭配几十种养生食材熬制四至六个小时而成。一百多年来，徽兰庭牛肉汤这一“人间美味”得以流传至今，享誉海内外。

二、兰州拉面，兰州拉面可以说是国民度超高的一道美食了，它的足迹几乎遍布了大江南北、大街小巷。兰州拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。

三、北京烤鸭，北京烤鸭发展到今天，已经成为了一道国际知名的中华传统美食，从名字上就透露着皇城根儿百姓特有的自豪感。一道完美的北京烤鸭，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，无论从色香味型任何角度来看都无比撩动味蕾，因而被誉为“天下美味”。

四、上海糯米团，上海糯米团香甜软糯，非常符合老上海人的传统饮食习惯，至今仍是不少人早餐餐桌上的常客，并且也深受宁波一带老百姓喜爱。糯米团有大有小，糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

五、重庆酸辣粉，巴蜀人饮食口味偏重，这一点在酸辣粉上得到了很好的体现。由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，重庆酸辣粉长期以来一直是餐饮市场的宠儿，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。

六、武汉热干面，热干面在武汉人心目中的地位不可取代，花费不多但量足味美，吃起来面条爽滑筋道、酱汁香浓醇厚，色泽黄而油润，闻之香而鲜美。特别是搭配辣酱一起搅拌，入口就是一股很舒爽的辣味。

七、宁波汤圆，近几年的宁波汤圆常常以速冻食品的形象出现在各大超市，但对于宁波人而言，汤圆，还是要手工包起来趁热吃才够味。宁波汤圆中最具代表性的就是芝麻馅汤圆，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口。

八、广西桂林米粉，据说吃过桂林米粉的人都会被那一口鲜香滋味所俘虏。桂林米粉中的米粉是最考究的部分，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

九、宁夏手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃～切片后上笼蒸热蘸三合油；冷吃～切片后直接蘸精盐；煎吃～用平底锅煎热，边煎边吃；特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

十、西安羊肉泡馍，羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

湖南金致牛肉汤做法

[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

[制法]

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。

2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的湖南牛肉汤历史和罗宋汤的由来问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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