生牛肉怎样煮切冷盘 怎样烧切冷盆的牛肉
大家好，今天来为大家分享生牛肉怎样煮切冷盘的一些知识点，和怎样烧切冷盆的牛肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
牛肉冷盘的做法
冷盘牛肉的做法步骤
主料：
牛肉适量
葱姜蒜适量
洋葱适量
黄瓜适量
彩椒适量
柠檬适量
酱油，盐，糖，胡椒粉适量
1.牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟
2.菜椒，黄瓜，洋葱加盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，铺底。3.牛肉捞出晾晾切片，铺在凉菜上，用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料撒在牛肉上，最后撒点芝麻。
做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的
用料：牛腱芯750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1个；八角2个；草果1个；香叶2片；葱姜蒜适量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；盐适量
干切牛肉的做法
1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间
2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。
3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。
4、准备调料，如下。
5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。
6、放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色。
7、加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。
8、其余香料用一个茶包（大创有卖）或者纱布包好。
9、加入葱结、冰糖、香料包。大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟。
10、筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。
11、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下冷却，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上，第二天捞出切片。
12、牛肉切成薄片即可使用。
怎样烧切冷盆的牛肉
干切牛肉的做法
1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间
2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。
3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。
4、准备调料，如下。
5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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