香菜冷盘牛肉做法大全？凉拌牛肉里面的锯齿状菜是什么-菲力牛肉网

香菜冷盘牛肉做法大全？凉拌牛肉里面的锯齿状菜是什么

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冷盘牛肉最正宗的做法

材料

牛键700g,白萝卜900g,洋葱1颗,米酒200cc,卤包1份,月桂叶2片,酱油2大匙,蚝油1大匙,香油1小匙,香菜1小把,蒜头2瓣,红辣椒1根,高汤1大匙

做法

1:白萝卜去皮切大块;洋葱去除外膜切大块;取一汤锅,加水淹过牛键,冷水煮沸后,取出洗去表面杂质

2:另取一汤锅,加入清水(可淹过牛键的量)、卤包、月桂叶及米酒大火煮滚

3:放入牛键、萝卜及洋葱煮滚,捞掉表面杂质浮末,改转文火闷煮1.5小时

4:关火放凉(如果没有马上吃,放凉后包上保鲜膜移到冰箱冷藏)

5:切片摆盘

6:蒜头去除外膜、红辣椒去蒂去籽切末,香菜切碎混合酱料所有材料

7:淋在牛肉上即完成

凉拌牛肉里面的锯齿状菜是什么

说起香菜来，相信大家都吃过，香菜味道独特是一个让人又爱又恨的特色蔬菜，曾有一个关于“味儿最大”并且“最难吃”的蔬菜排名，香菜因为它独特的味道而位列其中。都是“世界之大，无奇不有”，带有香儿的蔬菜我们熟悉的有香菜，茼蒿、芹菜、茴香菜，在农村的地里也有许多有香味的野菜，像水蒿，野芹菜，今天说到的这种野菜，其香味十足而被称为野香菜。

野香菜有很浓郁的香气，隔着很远都可以闻到，山里人用隔着山都可以闻到它的香气来形容它，在山林里遇到野香菜就采一些，可以拌凉菜或当调味料来吃。这植物名字叫香菜，却与我们平时在菜市场里见到的香菜在外形上有着很大区别，野香菜植株不高，叶片细长簇生，并且在叶片的边缘两边有一些细锯齿，像北方农村的七七菜。

野香菜，又叫刺芫荽、大香菜、野芫荽，是一种生长在潮湿环境中的野生植物，只有在深山野林的山沟，河边湿地或竹林里才可以见到。野香菜的香儿因所处的土壤或环境的区别，其香气有很大的不同，肥沃土壤里长的野香菜香味较淡，反而那些长在贫瘠泥土里的野香菜的香儿更浓郁。

野香菜除了样子与普通的香菜不一样，最特别的是它的香味比普通香菜更加清新，如果说香菜是打屁虫的味道，那么野香菜就是小清新了，因此上野香菜在口感上更容易被人们所接受。野香菜味道清新，口感脆嫩，可以做凉拌菜或烧菜时调味。最重要的是野香菜营养价值也非常高，野香菜有非常好的疏风散寒，引气消滞功效，对感冒咳嗽、气喘、食积等疾病都有着非常好的作用，还可以治跌打肿疼，传染性肝炎等疾病。

野香菜拌牛肉：材料：牛肉，野香菜，油泼辣椒，盐，熟芝麻。做法：牛肉煮熟放凉后切成薄片。野香菜摘洗干净后切成段。把牛肉片放入盘内，加入盐、油泼辣椒，野香菜段拌匀即可。

野香菜是一种野生蔬菜，随着对其价值的认识，野香菜备受人们喜爱，单靠在山林里采集的野香菜已不能满足市场需求，如今野香菜通过改良已经可以人工栽培。人工种植的野香菜可以卖到30多块钱一斤，野生的不仅数量上很稀少，而且价格也更高，难怪被称为最贵的香菜。这种“香菜”，你吃过吗？

冷盘牛肉的制作方法