生腌牛肉烤着吃好吃吗生烤牛肉干和煮熟烤的区别-菲力牛肉网

生腌牛肉烤着吃好吃吗生烤牛肉干和煮熟烤的区别

其实生腌牛肉烤着吃好吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解生烤牛肉干和煮熟烤的区别，因此呢，今天小编就来为大家分享生腌牛肉烤着吃好吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

烧烤牛羊肉需不需要腌制

腌制通常可以提高肉的口感和味道，但并不是必需的。

如果您希望肉的口感更加柔软，可以考虑将肉腌制数小时或过夜，并在烤制前将调料擦拭掉。常用的腌制调料包括盐、黑胡椒、生姜、蒜、酱油、白糖等。不过，要注意牛羊肉本身已经有较浓郁的味道，过度的腌制会掩盖肉的本身的味道，因此适量的腌制是比较好的选择。如果您希望保留原汁原味的肉质口感，也可以选择不腌制，直接在炭火上烤制。

生烤牛肉干和煮熟烤的区别

牛肉干分为生烤和熟烤两种。顾名思义，生烤就是把生牛肉腌好之后直接烤，熟烤的话则需要焯水加料煮好之后再烘烤。从口感上来说，熟烤更嫩更好咀嚼一些，生烤火候把握不好的话容易偏硬偏干，比较费牙口。两种我都尝试过，个人更喜欢生烤，因为方便入味，嚼起来也更香。

四斤上好的牛腱子或者牛腿肉，纯瘦肉最好，剔除掉表面的筋膜和少量肥油，先切大块，多冲洗几遍，渗渗血水。然后顺着肌肉纹路切成合适大小的条状。我很惭愧，刀工实在一般般，而且死活参不透顺着纹路是怎么个切法，最后搞出来一堆牛肉片牛肉块牛肉疙瘩……事实证明，卖相上虽然差点，但是腌制到位的话，并不太会影响口感，所以各位和我一样手残的童鞋，也不必过分纠结形状问题了。唯一注意的是要大小合适，太大了不容易烤熟，太小了就烤干巴了，给你们一个参考：如果是条状的话，差不多小拇指粗细长短就可以，如果是块状的话，差不多麻将牌大小，但是厚度要减半。

切好之后，反复用清水浸泡，直至没有血水渗出，牛肉变成漂亮的浅粉色。生烤没有焯水这个环节，所以浸泡就显得更为重要，能让牛肉更干净，减少肉腥味。泡好的牛肉条或者牛肉疙瘩，沥干水分，用厨房纸巾再擦擦，然后进行腌制。给你们一个参考的调料配比

用各种佐料腌制好的生牛肉，怎么做好吃是煮，还是蒸

肉块要切得稍大点儿。

牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。（2）煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。红烧牛肉（3）不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。（5）在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。[1]

生腌牛肉烤着吃好吃吗和生烤牛肉干和煮熟烤的区别的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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