私厨干拌麻辣牛肉，牛肉臊子里加什么才始牛肉软糯

今天给各位分享私厨干拌麻辣牛肉的知识，其中也会对牛肉臊子里加什么才始牛肉软糯进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

长春最好吃的川菜在哪

名人川天红味道馆

一家地道的川菜馆子，有妹子去被辣哭了我会说？干锅鸭头辣的没谁了，越辣越好吃，老鸭汤解辣，不油腻，连喝好几碗，跳水兔，兔肉特别嫩，又滑又嫩，正宗的川味，他家还有和榴莲一样见仁见智的凉拌折耳根，那味道简直了，对于二院君来说是比胡萝卜杀伤力还大的生化武器~

地址：长春名人酒店一楼，湖滨街1号

蓝川菜馆

正宗的川菜馆子，水煮鱼做的那叫一个霸道，室内环境很好，服务也很棒，门脸特气派，屋内既有包房也有散台，请客吃饭啥的来这就对了，家常菜做的也是一绝，装修风格现代化，水煮鱼的油都只用一次，吃着绝对放心！菜码大，特实惠！

地址：春城大街与皓月大路交汇西行100米

宽窄巷子

装修的很有特色，和成都的宽窄巷子一个风格，推荐他家的特色青椒龙利鱼，鱼片没有刺，简直懒人福音，燃面也超级好吃，属于越吃越香的类型，毛血旺川菜代表之一，里面的黄豆芽简直了，咬起来嘎吱嘎吱的，猪脚里的黄豆也很好吃~

地址：光谷大街与佳园路交汇西行150米天旺名都门市

三俞竹苑

长春出名的川菜馆子，分店遍布春城，当家菜就是水煮鱼，用的是一次油，麻辣鲜香，百吃不腻，竹苑第一排，外酥里嫩很好吃，还带着点麻辣味，清炒豌豆尖，特别清爽，特别适合解辣！

地址：红旗街万达三楼

香谷私厨

他家特色菜：水煮鱼油是一次性的，辣椒看着好多，但是没那么干，剁椒鱼头，鱼肉特别入味，干锅秋葵特别脆，麻辣口味相当赞，服务态度很好，餐具都用开水烫一遍再用。

地址：经开四区临河街与威海路交汇

宴遇

二院君不止一次的推荐过的川菜馆子，真的超级好吃，干锅鸭头是油炸过的，特别酥，里面的黄豆芽和油麦菜也都特别好吃，还有干锅牛蛙，牛蛙肉特多，有嚼劲，泡椒田鸡，辣的特别爽口，一咬下去都是肉，水煮鱼味道也很棒，最特的就是水果树和试管饮料，他家等位的人超级多，但是等位的时候给瓜子吃，还根据等位时长赠送菜品。

地址：新华路301号

巴渔人家

夫妻肺片，川北凉粉这两道菜经过地道的四川人品尝之后认证的美味，还有烤鱼味道也是棒棒哒，他家地址在一个小区里面，不咋好找，但是酒香不怕巷子深，装修相当有风格，青砖古朴，墙上都是水墨画，老板娘相当热情了，性价比很高，值得一去！

地址：高新技术产业开发区震宇街358号鸿泰小区门口

竹林再一轩

干锅牛蛙做的相当地道了，还有水煮鱼，有川菜和湘菜两种系列，毛血旺食材特别丰富，适合聚餐宴请，是长春建设街的老店了，服务尚可，味道不错。

地址：建设街1875号(近西朝阳路)

春记香辣爬爬虾

大师傅是四川人，辣椒也是四川空运来的，爬爬虾是主打菜，海鲜也特别新鲜，辣味够，麻味足，正宗的川菜味道，一种菜做出13种味道也是没SEI了，吃完之后把辣椒打包回家才是王道~

地址：荣光路862号

说到川菜，吃货们的第一印象就是热火朝天，辣的过瘾。东北人对川菜也是情有独钟，可能我们火爆的性格和川菜比较配吧。

秀园是老店了，经营30年之久，能经久不衰的饭店，不用多想肯定是饭菜能拿的出手的了。

对就餐环境要求苛刻的就不要来了，在一条小胡同里，平房，就是这样一个连牌匾都没有的神店。屋里的五六张桌子，每次不管是不是饭口，人都会坐满。

他家连个菜单都没有，但是也不需要菜单了，基本就几个菜：水煮肉片、干豆腐丝、宫保鸡丁、回锅肉、火爆大头菜，其中干豆腐丝和辣牛肉是桌桌必点的菜。

火爆大头菜甜口的，不喜欢甜口的朋友就不要点了。麻辣牛肉带着筋，第一口下去会觉得有点硬，但是越嚼越有滋味。干豆腐丝下是浓浓的汤汁和辣椒的香味，吃起来一点不干涩，反而特别“肉头”。

最后一定要给大伙附上找店攻略，一般人我都不告诉他们！

在西安大路和春城大街交汇往西走200米，靠路南边有个农行，农行和公交车站旁边有个小胡同，进入走20米右手边，有一家没有牌匾但是大厅里面全是吃饭的人，恭喜你找对啦！

一个熟悉不能再熟悉的川菜店了。可以说是长春川菜的标杆了。每到饭口是必须要排队等位置的。味道很正宗，百吃不厌！

水煮鱼是必点的！一般大家都喜欢点黑鱼，因为黑鱼肉嫩，刺少，口感爽滑。

别看上面厚厚红辣椒，其实并没有想象中的那么辣，更多的是麻香！又麻又辣才够刺激！其次干煸四季豆也是吃货必点的一道菜，吃起来基本不怎么辣，用的猪肉末和橄榄菜炒的。过油以后外焦里嫩，口味干香辣爽，下饭菜的不二之选。

最后就要说下这个糯米排骨！都吃过肉粽吧，这个就是肉粽的超级vip版！

既有糯米的甜香又有排骨的肉香。黏黏的口感，还特有嚼劲，咸香十足！缺点就是骨头剁的有点碎，有时候会咯牙，那能怎么办我也很无奈....

弘扬川菜

20年的老店了，味道独具特色，后厨出菜快。

菜品码大量多，实惠又下饭。店里环境不是很好，人很多，也不是很干净，就是这种苍蝇馆子才吸引吃货。

宫保鸡丁，火爆大头菜都是偏甜辣口的，其它是咸辣的，

干豆腐丝吃之前拌匀，就着辣油一起吃，豆香和辣香混合在一起，椒麻浓重。

火爆大头菜，菜叶清脆爽口、麻味辣味火爆十足。

麻辣牛肉，属于凉菜，亮晶晶的红油浇在肉片上，醇厚浓香，鲜辣诱人。

最后要推荐的这家名叫

对于家店褒贬不一，说好的千篇一律，说不好的嫌弃环境差、档次低、菜品贵。但是对于我来说他家就是一种情怀，省实验的味道。那时候每逢节假日小聚，第一个想到的就是去川老板搓一顿。

店还是那家店，感觉连牌子都没换，门脸也还是那个样子，里面装修还是一样的破。

点菜之前问了下这里的厨师换了没有，服务员说没有，还是多年前的那个，所以放心的点了以前每次必吃的宫保鸡丁和水煮鱼，宫保鸡丁还是那个味，酸甜辣口味的，鸡肉很多。水煮鱼没等端上来就闻到油淋着麻椒辣椒的辛香，吃上一口还是那个麻辣爽滑劲儿。

1

巴蜀人家

长春隆礼胡同718号

推荐理由：特别喜欢她家的菜，老板人也非常好呢。

2

得利重庆烤全鱼

长春桂林路与长庆街交汇处

推荐理由：很好哇经常去最喜欢余香口味很好

3

江湖重庆烤全鱼

长春桂林路与长庆街交汇东南处

推荐理由：和之前得利全鱼比起来这里真的好吃多了错过晚饭高峰特意早一些过来的这里套餐内的鱼可以换，可以从三道鳞和草鱼里面自己选择，三道鳞好吃一些，酱香口味的，适合女孩子吃团购商品性价比很高，以前很多人推荐这次终于有机会吃一次了

4

三俞竹苑(同光路店)

长春同志街与同光路交汇

推荐理由：大净月，站了一天，滴水未进，回到城里，果断，三俞竹苑。最爱呀，醪糟汤圆，鸡丝凉面，次次点，多执着。水煮鱼，一个人能造一盆。新发现，酸辣牛肉，酸辣粉丝和牛肉的完美组合，是我喜欢的酸辣汤底，配上花生，醇醇的味道，还会再点。长春川菜典范，不吃一定想

5

重庆码头烤全鱼

长春桂林胡同与立信街交汇西南角

推荐理由：还是那个味儿，吃习惯了，团购挺划算。

6

鸿圆川味

长春福安街与公平路交汇南行200米

推荐理由：干豆腐丝和宫爆肉丁、火爆大头菜真是百吃不厌。

7

乡老坎麻辣龙虾店

长春隆礼路559号(立信街口)

推荐理由：真的是太好吃了！百吃不腻！长春最好吃的哈哈

8

四川泥锅麻辣涮串

长春永昌胡同(近四分局)

推荐理由：也算长春老店了，生意依然红火，可见味道独特。

9

大食客百姓菜馆

长春皓月大路与春城大街交汇西行200米。

推荐理由：请朋友吃过几次，还不错，菜的味道挺好，环境也不错。

10

川人百味(万达店)

长春红旗街万达广场2号门3楼318室

推荐理由：还好挺好吃的还会再来呃，鼓励鼓励。

11

渝家精品川菜

长春百汇街与东中华路交汇处向北30米。

推荐理由：菜色很多，味道也很好，停车场总是有位置是一大优势，位置选的很好。

你了解的重庆人喜欢吃重庆面,三角粑,肠粉,披萨,花卷

夏天没胃口？才不是

在重庆，夏天照样吃得转

这次，就让老重庆人告诉你

来重庆必吃的美食

总有一款对你的胃

火锅

重庆人吃火锅真的是什么都能烫，重庆人吃火锅从来不分天气、季节，想吃就吃。在夏天吃火锅，才是重庆人的最爱，炎热的天气，火辣辣的火锅，热情的人，再配上一打啤酒，只想说一个字：爽！

推荐：佩姐老火锅、鲜龙井生态火锅、黄姐火锅、渝宗老灶火锅、双巷子老火锅、莽坨老火锅、矿火锅......

串串

串串作为火锅的远房亲戚，也颇受重庆人的喜爱，一个人吃火锅略显尴尬？没关系，吃串串就好了，想吃多少拿多少，完全不会有点菜吃不完的尴尬。

推荐：石灰石李串串、饿狼串说、何王氏串串香......

其中饿狼串说的口号：“我们只撸小鲜肉”，麻辣牛肉、薄荷牛肉、山椒牛肉、香菜牛肉、生椒牛肉，以各色牛肉为特色的串说，麻辣牛肉脱颖而出，原汁原味。适合撸小鲜肉，素菜裹上红油，辣得眼泪汪汪，还好有鸳鸯锅，清红交替，促成食指大动。

小面

麻辣鲜香的味道早已融入重庆人的血液中。早晨，一碗重庆小面，意味着新一天的开始。小面在重庆分素小面还有加浇头的，浇头种类很多，豆花，杂酱，豌豆，豌杂，肥肠…不说了饿了。

推荐：海关对面、董小面、吴记豆花面、花市豌杂面、十八梯眼镜面、胖妹面庄、成长巷巷面......

辣子鸡

辣子鸡起源于歌乐山，在鸡肉里撒上一半花椒一半藤椒，麻味更重。配上一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻，麻辣味浓，咸鲜醇香，外酥里嫩。

推荐：歌乐山辣子鸡、叼嘴人江湖、杨记隆府、林中乐辣子鸡、春山居特色辣子鸡......

毛血旺

毛血旺也算是重庆特色招牌菜之一，鲜嫩的毛血旺韧性十足，配上豆芽。毛肚、海带、火腿肠等配菜，是下饭的又一利器！

推荐：余姐毛血旺、盛天毛血旺、毛椒火辣毛血旺、山城毛血旺......

酸辣粉

有吃饭的地方，就有酸辣粉！肉沫炒杂酱和油酥花生米还有榨菜粒永远是精髓，再大瓢大瓢地加油辣子和醋，在街边呼次呼次的大口吃着。

推荐：好又来酸辣粉、苗家酸辣粉、雷家老农民酸辣粉、义门白家酸辣粉、张老汉手工酸辣粉、熊雄手工酸辣粉......

水煮鱼

水煮鱼可以说是重庆江湖菜的代表之一，将鱼片放入开水中，迅速烧煮，然后再淋上辣椒、花椒等配料。吃起来鱼肉滑嫩、油而不腻、香辣麻味，满目辣椒红亮养眼。

推荐：翠云水煮鱼、王胖子水煮鱼、渝信川菜、渝北特色水煮鱼、刘妈水煮鱼、王老太婆水煮鱼...

鸡杂

重庆最著名的便是黔江鸡杂，泡菜水和辣椒是关键，可以去除鸡杂的意味。打底的菜种类也很多，酸萝卜、魔芋、土豆、莲花白、海带、西芹、酸萝卜越煮越好吃，特别酸爽开胃。

推荐：茂庄第一家古镇鸡杂、古镇胖娃鸡杂、黔江鸡杂...

泉水鸡

泉水鸡起源于南山，使用山泉水制作，加入酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、等数十种佐料翻炒，鸡肉鲜嫩入味，麻辣中自有一股清香。

推荐：老幺泉水鸡、南山老地方泉水鸡、南星泉水鸡、南山第一庄......

小龙虾

小龙虾是重庆人最爱的夏日美食，麻辣、蒜香、清蒸、冰镇，样样都是小编的心头好，来嘛，夏日小龙虾大作战，整起！

推荐：霸王虾、辣家私厨、潼妈龙虾、煌飞红头牌虾铺、虾皇....

干锅

干锅口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。干锅兔、干锅鸡、干锅辣鸭头、干锅排骨美味又下饭，巴适得板！

推荐：金爪爪干锅、盆源干锅、渝大厨麻辣香锅、六月雪欢乐干锅......

烧烤

烧烤是重庆人夜生活的开始，夏天，约上几个兄弟姊妹伙，去路边烧烤摊，点些烤串、点几瓶冰啤酒，喝酒聊天，安逸惨咯！

推荐：袁师傅烧烤、神伙烧烤、九村烤脑花、二哥烧烤、重大烧烤、眼镜烧烤、云南大姐烧烤......

烤鱼

一提到烤鱼，总会联想到万州。但其实烤鱼的真正发源地源自巫山，后来万州人把烤鱼的制作方法加以研究，做出很多总不同的烤鱼味道，因此出名。

推荐：谭记万州烤鱼、沈姐万州烤鱼、炉鱼时尚主题餐厅、万州烤鱼大排档、土豆与烤鱼......

豆花饭

重庆大街小巷总能见到豆花饭的身影，清香的豆花，有股回甜的香味，蘸上佐料吃很安逸。不知道吃什么的时候，点一份豆花饭，也是不错的选择！

推荐：大同巷无名豆花、天门豆花、九九豆花馆、梯坎豆花、过道豆花、飘香豆花饭、人和水上漂......

凉面

把面蒸干，拌上花生酱、香醋、麻油、豆芽或黄瓜丝，再浇上油辣子海椒，这样一份美味的凉面就好了！面条凉丝丝的，嚼起来又十分有韧劲，花椒香、麻油香，带着甜味儿令人食指大动。2

推荐：洞中香、小滨楼、毛凉粉、吴抄手......

凉糕

凉糕是用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

推荐：阿亮凉糕、稻香凉糕、王氏凉糕、特色宜宾凉糕......

大排档

重庆人一到夏天，就开始尽情享受约深夜大排档了，烤鱼、泡椒肥肠、牙签牛肉……都是正宗的重庆味道！

推荐：杜老五夜啤酒、霹雳火大排档、和记火爆、海鲜大排档.....

牛肉臊子里加什么才始牛肉软糯

大家熟知的重庆牛肉面有很多种风味，有入口即化的，有大砣大砣的，有越嚼越香的，川菜世家给大家介绍一种入口即化的砣子牛肉方便创业者规范改善自家面食口味。

牛肉臊子最难以烹制的特点

1、腥味重2、时间久3、不入味

怎么来改善？

1、四道烹饪程序去腥2、先腌后煸再烧入味3、小火慢烧

砣子牛肉的特点

味道香浓保留牛肉本味的同时烧耙入味，最重要的是块头大

具体制作

1、第一次去腥：初加工，不管是牛肉什么部位都要用自来水漂1个小时，把牛肉多余的血漂出来清洗干净，做臊子不同于做牛排和烧烤，牛肉余血是腥味的根本，做臊子不需要余血2、第二次去腥：将漂洗干净的牛肉切成拳头大小，放进锅里，开大火加入自来水，2斤牛肉为例，加入水淹没即可，放料酒、黑胡椒、老姜、葱，大火烧开去浮沫，几分钟后捞出沥干水改成你要制作的砣子大小即可（改成砣子大小之后加秘制香料腌制2个小时）3、第三次去腥：煸炒入味：净锅下2两清油，开大火马上倒入改好的牛肉下去煸炒，翻炒要勤避免粑锅，下蒜片、姜片、小茴、八角、桂皮、香叶、山奈、花椒继续煸炒，当牛肉微微发黄锅内水份逐渐少的时候再下冰糖渣，继续煸炒，炒至锅内完全无水份牛肉酥香发红肉紧即可捞出备用4、第四次去腥：慢烧入味：净锅小火下3两清油，再次倒入牛肉，下微创私厨烧菜底料、黑胡椒、独蒜、姜片、料酒、改大火煸炒几分钟，加入自来水5斤，大火烧开，改小火慢烧2个小时，如果里面水份还多就开大火收汁，放入味精鸡精即成

私厨干拌麻辣牛肉和牛肉臊子里加什么才始牛肉软糯的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！