卤牛肉要放大蒜炒吗知乎厨师长王刚教你卤牛肉的做法-菲力牛肉网

卤牛肉要放大蒜炒吗知乎厨师长王刚教你卤牛肉的做法

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干煸卤牛肉怎么做

工具/原料

卤牛肉(200克)

青椒1个

大蒜2颗

姜2片

花椒粉1勺

豆瓣酱1勺

酱油1勺

菜籽油适量

盐少量

干辣椒少量

步骤/方法

1/6

卤牛肉切片，青椒，干辣椒，大蒜，姜切丝备用

2/6

油入锅，油热后放入一勺花椒粉，大蒜，干辣椒，姜爆出香味

3/6

香味出来后，加入青椒和牛肉翻炒

4/6

煸炒1~2分钟，牛肉变软后，加入一勺豆瓣酱

5/6

豆瓣酱炒散，加入适量的盐和一勺酱油。

6/6

煸炒1~2分钟，出锅

卤牛肉怎么炒好吃家常菜的做法

原料：

卤牛肉100g。

配料：

蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣。

调料：

细盐适量、鸡精少许。

做法：

1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜薹和尖椒；

5、继续炒至蒜薹熟透，放入适量盐；

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

厨师长王刚教你卤牛肉的做法

主料：牛肉（瘦）1000克。

辅料：甘草2克，白芷2克。

调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

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