牛肉丸培训(哪里的关东煮培训最正宗？)-菲力牛肉网

牛肉丸培训(哪里的关东煮培训最正宗？)

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哪里的关东煮培训最正宗？

关东煮是传统的日本街边小吃

以昆布做汤底吊鲜放入鱼竹轮鱼板萝卜魔芋丝等久煮不散的食材随着小火慢煮让汤的鲜味慢慢渗透到食材之中又让食材的鲜甜慢慢弥散到汤汁里面.

印象中最好吃的关东煮是在日本夜晚的街边老爷爷一个人经营着一个关东煮摊围着炉子还有三两个位子坐下叫一碗关东煮萝卜竹轮三俩块佐以热腾腾的汤汁

难以忘怀的不仅是味道更是当下的那份情怀～

潮汕肉丸培训，学习怎么做肉丸口感嫩滑美味

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

西安肉丸胡辣汤怎么做？

食材与明细：

?1.先来牛丸制作，准备原料2.葱姜泡成葱姜水3.牛肉剁成馅儿4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量5.加入料酒一大勺，葱姜水适量6.用手摔打上劲儿7.慢慢加入淀粉，直至可以成形8.搓成长条状9.用手揉成指甲盖大小的丸子10.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，口感更好11.烧开水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然如果有牛骨头汤是最好不过的12.水微开下入肉丸13.煮上3分钟成熟即可14.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的，传统最常见的包括：土豆、胡萝卜、圆白菜、豆角等15.所有食材改刀成和肉丸相当的大小16.汆丸子的肉汤中下入两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整17.先下入不好熟的豆角和土豆18.再下入胡萝卜，煮基本9成熟19.最后下入圆白菜煮一分钟左右即可20.慢慢分成淋入水淀粉21.边到边搅拌22.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状23.加入肉丸

24.齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧温馨小提示：

1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎，加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可；

2、汤底用牛骨汤最好，如果没有，也有简易方法——浓汤宝；

3、菜品选择上传统式应季蔬菜，豆角，土豆，蒜薹，菜花都可以，但是什么海带豆腐就算了，这些不是西安肉丸糊辣汤的传统原料；

4、勾芡要稠，不然泡饼后最后会泄掉。

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关于牛肉丸培训的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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