牛肉丸墨鱼丸紫菜汤的做法，贡丸子最正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉丸墨鱼丸紫菜汤的做法，贡丸子最正宗的做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉丸墨鱼丸紫菜汤的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉丸墨鱼丸紫菜汤的做法以及贡丸子最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

正宗潮汕墨斗丸汤怎么做好吃又简单，做法

食材清单

链鱼1条、葱姜水适量、淀粉1勺、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉1勺、麻油1勺、璞真金汤酸辣酱1袋

烹饪步骤

步骤1/13

买鲢鱼的时候，请卖家把鱼剖开，剔出中间大骨头

步骤2/13

用勺头比较薄的勺子，把鱼肉刮下来，这样处理鱼肉没有小刺

步骤3/13

鱼肉基本刮完，刺都留在鱼皮上了

步骤4/13

把刮下来的鱼肉，用手抓一抓，如果有漏进去的小刺，挑出来，再把鱼肉用刀剁剁

步骤5/13

葱切段，姜切片，放碗里，倒点水，用手尽量抓抓，把汁水挤出来

步骤6/13

剁好的鱼肉放到盆里，加料酒，白胡椒粉，淀粉，盐，分次少量加入葱姜水，用手或筷子顺一个方向，快速搅打直粘稠后，再继续加葱姜水，最后倒入一勺麻油，搅拌至光滑有光泽

步骤7/13

用虎口挤出鱼丸后，用勺子刮下来，放到凉水锅里

步骤8/13

鱼丸全部挤出来了

步骤9/13

中小火把鱼丸煮开

步骤10/13

立刻捞到凉水里

步骤11/13

砂锅里放清水后，倒入金汤酸辣酱

步骤12/13

水开后，下鱼丸，煮至鱼丸浮起

最后一步

装盘，吃一口，香滑的鱼丸裹着酸酸辣辣的汤汁在口腔里绽放，健康又美味

贡丸子最正宗的做法

事先将干贡菜在常温水中浸泡10分钟左右,颜色变绿,摸起来软软的即可。切成小颗粒,不用太细脆。

将牛肉糜、贡菜和所有调料一起加入,先用手动搅拌均匀。

重点来了!牛肉丸Q弹的秘密就是厨师机!用叶片浆搅打起劲,打的时间越久越Q弹。就这么简单～

烧一锅热水,挤出肉丸的形状,下锅煮。等浮上来就可以开吃或者直接放火锅里。简简单单，你一定会爱上这口感的～了。也可以做肉丸子汤

肉丸怎么做才好吃？

感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。

如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。

【清蒸狮子头】

材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许

制作过程：

1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；

2.取一部分肉块放进料理杯中；

3.打成细腻的肉馅；

4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；

5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；

6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；

7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；

8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；