炒牛肉锅底怎么做才嫩潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法-菲力牛肉网

炒牛肉锅底怎么做才嫩潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法

各位老铁们好，相信很多人对炒牛肉锅底怎么做才嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒牛肉锅底怎么做才嫩以及潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法

1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。

3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

4、把牛舌涮10秒，五花腱涮13秒，吊龙涮10秒，肥胼涮10秒。

为什么大火锅店里的鲜牛肉那么嫩？

必须选用上等新鲜黄牛肉！不同地域产的牛肉口感不一样！切的时候讲究刀工！牛肉必须横着肉的纹路切！烫火锅时间也很讲究！太久就老了！牛肉口感差！滾汤下锅四秒左右就ok！有的亲们肯定会说牛肉腌制什么的！真正好吃的新鲜黄牛肉是不做任何腌制味道的，新鲜，原味才是最原始正宗的，最好吃的！

牛肉怎么烧才能嫩而不柴？

很高兴能回答您的问题！

关于您提到的牛肉怎么烧才能嫩而不柴的问题我是这么理解的:

一、牛肉的部位分解很多，通常我们按照专业来讲叫分档取料。

二、从部位来分，雪花牛肉，就是脖子以下，前肘以上的部位，这个部位的牛肉最细嫩，味道最美的位置，肥瘦均匀，价格也是最贵的，适合炒、煎、制馅等等。

三、牛里脊和牛外脊，里脊适合做爆炒，煎制等，外脊质地较老，需要经过排酸，腌制，调味一系列的加工过程才能保证牛肉的口感。

四、牛腩，牛腩是牛的腹部，也就是我们常说的牛五花肉，广东人通常说叫牛腩肉，这个部位可以红烧，烧制后可以加萝卜、山药、腐竹等其它辅料同烧起到相互互补的作用。

五、后臀肉适合制作馅料，比如牛肉丸，牛肉水饺等等。

六、牛腱肉就是腿部肌肉，适合做酱牛肉等系列菜肴，需要长时间煮，使之肉质酥烂，煮制时间约2.5小时左右。

七、牛筋要慢火加调味料煮制酥烂，可制作葱烧牛筋、麻辣牛筋、水晶牛筋等等。

八、牛头可以酱、烤。

九、牛尾可以煲汤

十、牛舌、牛肚、牛心可以作夫妻肺片

十一、牛百叶、牛肚、牛血等可以作毛血旺。

十二、牛肝可以爆炒。

十三、牛鞭、牛宝补肾适合煲汤属于养生食品。

综上所述，牛肉怎么烧才嫩而不柴，是要根据牛肉的不同部位不同的烹调方法来进行合理的制作才能做到嫩和不柴[祈祷][祈祷]

关于本次炒牛肉锅底怎么做才嫩和潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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