炒牛肉需要出水吗？牛肉需要焯水吗
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炒牛肉需要出水吗，牛肉需要焯水吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炒牛肉需要焯水吗
需要的
焯牛肉的过程如下:
1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用
2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止
这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
牛肉需要焯水吗
牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。
牛肉焯水作用
牛肉焯水起到的作用就是可以去除牛肉上的血水，从而减少牛肉烹饪的一种时间，能够减少牛肉的一种腥味。在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。
焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味，而且还可以保持肉质的弹性，做菜来更加入味。而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。
炒牛肉要不要焯水
你好，朋友
个人认为炒牛肉不用焯水,
用清水浸泡一段时间代替焯水即可,
但一定要记得把切好的牛肉
加上调料腌制30分钟左右
再下锅炒,这样炒好的牛肉吃起来非常的嫩滑。
谢，谢。
关于炒牛肉需要出水吗，牛肉需要焯水吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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