为什么只有拌好的牛肉，最好是拌好的-菲力牛肉网

为什么只有拌好的牛肉，最好是拌好的

各位老铁们好，相信很多人对为什么只有拌好的牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么只有拌好的牛肉以及哪的牛肉好,最好是拌好的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

凉拌牛肉为什么容易碎掉

1、肉品质太差：牛肉如果卤出来非常容易碎有可能是牛肉本身的问题，牛肉如果冷冻的太久了的话，它的肌肉细胞就会大量的破裂掉，其中的肉汁水分随着升华就全都流失了，这种时间和温度造成的破坏几乎是不可逆转的。所以卤牛肉一定要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉比较好。

2、煮过头了“卤牛肉一起就碎有可能是煮过头了，火候一旦过了必然牛肉一切就碎，炖煮的火候过了肉汁大量的流失、肌肉纤维被沸水冲散，肉质肯定是发柴、易碎的。

3、热的时候切更容易碎：卤牛肉一定要放凉了才能切，如果实在怕碎的话，甚至可以用保鲜膜把不烫了的牛肉裹紧放进冰箱冷藏，等要吃的时候再拿出来切一般就很难再切碎了。

为什么有的牛肉一搅拌就不整状了

是肉的缘故，红肉白肉还有肉皮在一起搅的话肯定不匀。要分开来搅，搅匀了在和到一起。

建议自已垛，自已垛出来的肉一方面是整状，另一方面自已垛出来的肉是小粒状吃起来要比搅的肉香。牛肉指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

哪的牛肉好,最好是拌好的