牛肉炖碎牛排王刚炖牛排家常做法-菲力牛肉网

牛肉炖碎牛排王刚炖牛排家常做法

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王刚炖牛排家常做法

原料

牛排(5斤)，老抽适量，生抽适量，盐少许，葱适量，干辣椒1把，花椒1把，料酒适量

步骤

将牛排切成小块状，倒入盆中；然后加入清水进行清洗，清洗好后将水控干；

锅内烧油，油热后加入1把冰糖，炒出糖色，

下入牛排，进行翻炒，翻炒5分钟；

加入葱、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽，进行翻炒，

加入水，至淹没牛排，然后将入一把盐，炖2个小时，

炖熟后，将牛排装盘，撒点香菜即可食用。

清炖牛排的正确方法与配料

方法与配方：

1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；

2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；

3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；

4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟；

5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅。

牛扒烀牛肉的家常做法

食材明细

牛腩、牛蹄、生姜、草果、花椒、小葱、八角、香菜、薄荷。

做法：

1、一斤牛腩，一个牛蹄。

2、牛肉用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。

3、牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

4、生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒

5、水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

6、放入准备好的配料，还可以按自己喜好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，如果想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没有用砂锅小火烀出来好吃的。

7、准备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。

8、锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状态，但是不能糊过，否则辣椒是苦的。

9、辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。

10、小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。

11、烀好的牛肉加盐调味。

12、取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。

13、牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！

关于牛肉炖碎牛排到此分享完毕，希望能帮助到您。

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