当地美食分享洛阳牛肉汤，【经典美食】洛阳甜牛肉汤

各位老铁们好，相信很多人对当地美食分享洛阳牛肉汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于当地美食分享洛阳牛肉汤以及【经典美食】洛阳甜牛肉汤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

洛阳牛肉汤PK淮南牛肉汤,哪个地方汤好喝

河南洛阳是全中国当之无愧的传奇城市——全市包括9县（市）密布着大大小小的牛肉汤馆、羊肉汤馆、驴肉汤馆、豆腐汤馆至少上千家，好多人把洛阳比喻成“汤城”！洛阳人爱汤，男女老少大早上喝牛肉汤成为习惯，要是几天不喝汤，感觉身体不舒服，好像少了点什么！更为传奇的是，洛阳的牛肉汤起步价5元，买一块钱饼就可以吃饱啦。更奇特的是在洛阳喝汤，可以添汤，添汤是不要钱的！

老胡喝了30多年洛阳牛肉汤，已经习惯了洛阳牛肉汤的滋味，所以在南阳打工半年喝不习惯南阳牛肉汤，南阳牛肉汤是清汤，居然在汤里面放姜丝、韭菜，真是一个地方一个吃法，百里不同俗啊。

淮南牛肉汤老胡没有喝过，我还听说过单县牛肉汤很出名，以后有机会了都去品尝做个比较再说。每个地方的牛肉汤都各有特色，不能牵强地说洛阳的牛肉汤比淮南的牛肉汤好喝，大家说对吧？

我喝这两种牛肉汤实在是太便利了，我家门口一条街上，相隔不到200米，两家牛肉汤馆，正好一家是洛阳牛肉汤，一家是淮南牛肉汤，这家洛阳牛肉汤是老店，人很多，淮南牛肉汤刚来的，几乎没什么人，但硬是坚持了下来，现在人不比洛阳牛肉汤店的人少。

我只讲讲我的感受，仅针对这两家店。

我喝的这家洛阳牛肉汤，我感觉汤头是非常浓郁的，牛骨的香味特别浓厚，汤上也飘着薄薄的一层牛油，肉有点少，分为牛肉、牛脸、牛肚三种薄片，汤内加牛血块，泡上油饼或者方便面，非常解馋，喝完胃里很舒服。

淮南牛肉汤

这家淮南牛肉汤我是后来才发现的，一吃上瘾，他的汤头没有洛阳牛肉汤那么浓郁，是一种清香，不知道这么表达准确不准确，但也是非常好喝，汤内的内容比洛阳的丰富，除了牛肉片，牛肚外，肉较多，还有粉丝、豆皮丝，但是没有牛血，饭量小的不用泡饼光喝一碗汤，吃点里面的粉丝，豆皮就饱了，整体滋味鲜香。

总之，我觉得这两家汤店真的各有千秋，你猜我是怎么喝的，我换着喝，今天吃这家，明天吃另外一家，吃货的世界伤不起啊，感觉不去哪一家会损失很多美味的，错过一个亿啊。

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉汤的制作是专业级别的，所以关于洛阳牛肉汤和淮南牛肉汤哪个好吃？我觉得自己还是有资格说下专业的见解的，对于大多数人来说，淮南牛肉汤的知名度更高，而且吃过的人也比重较大，而洛阳牛肉汤更偏向于区域火爆的一个品牌，因为其市场占有率不如淮南牛汤的高，所以不是所有人都有机会吃到，更别说吃到正宗的牛肉汤了，网上一部分人会认为淮南牛肉汤好吃，也有支持洛阳牛肉汤的，而我想说的可能和大家的观点都不同，为啥这么说，看完下面的讲解你就明白了。

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牛肉汤做得好不好吃，除了和个人口味有关以外，还有以下几个做汤的标准可以作为借鉴评价的标准，1，牛肉汤不腻，2，牛肉汤不膻，3，牛肉汤不腥，4，牛肉汤香，5，牛肉汤浓，6牛肉汤鲜。这6个评判标准如果全具备，那么这碗牛肉汤就是一碗合格的汤，且能够适合大多数人的口味，看似6个简单的评判标准，其实里面的门道也不少，听我娓娓道来。

1.牛肉汤不腻：牛肉汤腻不腻只和一个因素有关，就是汤面上的油脂，油脂含量越多的汤，越容易出现腻的感觉，而这个容易引起人发腻的油脂并非是骨髓油，而是牛油，很多做牛肉汤的店，为了增加牛肉汤的油香味，会加入大量的鲜牛油，而这个油属于大油，不仅膻味重，吃起来也会很腻，之所以会用这个牛油的一个重要原因就是为了节省熬汤成本。

2.牛肉汤不膻：牛肉汤的膻味要比羊汤的膻味轻很多，牛肉汤要一点膻味都没有，说实话那也不好吃，最佳的牛肉汤味道应该是带点膻味，而这个膻味绝不是用牛油熬出的膻味，而是肉中的膻味，当熬制牛肉汤下料足够多的时候，即使不放牛油，汤也会出现膻味，但是如何控制这个膻味则需要些技术，可以用泡水法浸泡牛肉，也可以在熬制牛肉汤的时候放些香料。

3.牛肉汤不腥：牛肉汤腥不腥，最关键的是看食材新不新鲜，只要食材足够新鲜那么腥味就会很小，如果汤中能够吃出腥味来，无非是一下几个原因造成的：食材不新鲜，牛油放的过多，汤不是当天熬制的。

4.牛肉汤足够香：牛肉汤的香味来源是比较丰富的，像是骨头中的骨髓出骨髓油香，牛肉出肉香味，牛油出油香味，而三种食材的香味有很大区别，骨髓油熬出的汤比较浓郁，牛油熬出的汤香味比较单薄而且很腻，而牛肉熬出的则是清香味，三种食材熬出的汤牛肉熬出的汤是最好的，其次才是骨头。虽然现在熬汤三种食材都放，但是可以根据汤底的味道来判断出哪种食材放的比例最大，从而判断出这汤的好坏。

5.牛肉汤浓：牛肉汤的浓度只和一个因素有关，就是汤中的胶原蛋白含量，很多人认为奶白色的牛肉汤就要比清汤牛肉汤的浓度高，实际上这是错误的看法，是你的眼睛欺骗了你。清汤牛肉汤也有很多浓度很高的，奶白色的牛肉汤也有很多跟水似的。牛肉汤底浓不浓，就看其粘稠度，因为胶原蛋白在融入汤中后，会呈现出一种胶质的状态，有点类似芦荟胶的感觉，最典型的清汤就是大家所熟知的皮冻，皮冻之所以能凝结的主要原因就是其胶原蛋白含量很高。

6.牛肉汤鲜：在汤类制作中，有这么一个说法，就是白汤香，清汤鲜，但是以目前的餐饮行业来说，这种说法早就被淘汰了，原因就是提鲜如果单纯的靠食材和火候的掌控，那么所呈现出来的鲜味是远远达不到人们对于鲜味的要求，所以现在的汤都会放味精之类的提鲜调料。

个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法

上面之所以讲了这么多，就是想让大家知道一件事，真正好吃的牛肉汤可能并非是在外面的牛肉汤馆，原因很简单，就是凡是做牛肉汤的，无论是洛阳牛肉汤还是淮南牛肉汤，其汤底大多都是牛骨高汤，也就是熬汤的时候，主要食材就是以牛棒骨为主，而牛肉并非是每次熬汤都要添加，一般都是煮一次肉卖光了后，熬汤的时候再煮牛肉。

像是很多牛肉汤馆的老板说，自己熬汤用的是真材实料，实打实的黄牛肉，本身就是说给顾客听的，因为只有很少数的生意十分火爆的牛肉汤馆才能每天都用牛肉熬汤，而这就要保证每天牛肉的售卖量很大，如果喝汤的人多，买牛肉汤的人少，那么熬汤积压下来的牛肉会越来越多，汤的成本就会越来越高。

所以大家在外面吃到的牛肉汤，大多是用牛骨头熬的汤，而牛骨高汤虽然香味有余，但是牛肉香味不足，所以并非是上等的牛肉汤，上等的牛肉汤就是用牛骨加牛肉熬出的汤，而且牛肉比例要大于骨头的比例。

而洛阳牛肉汤和淮南牛肉汤，大多是用牛骨熬成的高汤，所以两种牛肉汤都属于一般的牛肉汤，这指的是大多数，不排除有少数的用牛肉熬汤的。

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如果非要在洛阳牛肉汤和淮南牛肉汤之间做个比较，那么我觉得洛阳牛肉汤要好于淮南牛肉汤，原因也很简单，并不是大家想的什么熬汤制汤工艺间的区别，也并非是用了什么神秘的香料，做个牛肉汤要说工艺是有，但是并没那么深奥，大体都差不多，要说香辛料并没有那么神奇，不会像一些外行人说的那样，过于夸大神化香料的作用。

熬汤所用香料的主要作用就是去除汤中的异味，所以如果你想用一根牛棒骨熬出100斤牛肉汤，仅仅靠一款神秘的香料配方，那真是痴人说梦。这都是外行人，啥都不懂的人才会想的东西。

洛阳牛肉汤之所以会比淮南牛肉汤好的一个重要原因就是，淮南牛肉汤开的太多了，滥竽充数的太多，有好多人为了节省成本，会用一两根骨头熬制200多斤汤，然后加入一些食品添加剂，像是牛骨髓膏，牛肉粉等等，即使用真材实料熬制的牛肉汤，其口味也有点偏油腻，这是因为在熬汤的时候用的牛油较多，反之洛阳牛肉汤虽然开的比较少，但是大多用真材实料，只不过是也有一些看似锅里很多牛骨头，但是实际上就是摆个样子的，我就遇到过这种情况，因为那锅里的骨头都发黑了，有的变成了深黄色，明显是反复熬煮了很多次的，牛骨髓早就没了。

如果说两者之间的味道区别，我觉得洛阳的牛肉汤比淮南的好一些，个人感觉，但是这两种牛肉汤都没有自己在家用牛肉熬出的牛肉汤好喝。

洛阳喝家儿先问问：淮南搁哪儿类？

淮南，安徽省下辖地级市，位于安徽省中北部，地处长江三角洲腹地，淮河之滨。这下明白了，淮南是一个南方城市，面积相当于洛阳的1/3，人口相当于洛阳的1/2，是个小城市。

淮南牛肉汤——以牛骨、牛肉熬汤，佐以各种调味料。成品以牛肉、牛杂做主料，细红薯粉、千张丝、豆饼、做碗底。吃时配牛油辣椒、烧饼。

淮南牛肉汤可以为汤、也可以为菜、也可算主食。一年四季，从早到晚全天候供应。老板们个个不嫌累，生意做类真是下菜…

一看又明白了，这淮南汤碗中名堂多，类似杂烩。加了粉条、千张、豆饼之后，中和了肉骨汤味，口感比较清淡，这些都符合南方人的饮食习惯。

洛阳汤也是牛骨牛肉熬汤，牛肉牛杂（牛血块）做主料，牛油辣椒、葱花香菜末佐食，搭配细烙饼丝或烧饼。

洛阳汤味道醇厚，汤是汤、肉是肉、饼是饼；食材纯粹、一目了然，代表北方人豪爽、粗犷的性格。洛阳人喝汤不讲究环境，但对味道却挑剔无比，一碗汤一定是肥汤、瘦肉、薄饼。端好碗，沉住气，地上一谷堆，大口喝汤，大口吃肉，那叫一个酣畅淋漓！

洛阳街头汤馆林立，一年四季，过午不侯！想喝汤？赶明个清早吧！

淮南汤也好，洛阳汤也罢，都是有着鲜明地方特色的小吃，都是当地食客的最爱。PK毫无意义，每种地方特色饮食都承载着人们对家乡的热爱！

作为一个经常在江南喝汤的洛阳人来喷喷。可能是习俗和饭量不同，淮南牛肉清汤加料配的香饼，洛阳人能吃五六个，十块的汤加五块的饼造价有点高且肉太少。在洛阳本地一碗十块的汤光肉都让你半饱，再加一块饼丝，超划算。淮南牛肉汤的味道偏清淡，加粉丝和豆腐皮，更像是一道汤菜，洛阳的是纯骨肉大料汤加葱花，香菜，韭黄，泡饼丝或油旋。各有千秋，但是洛阳的汤馆遍布洛阳大街小巷，几乎每家都生意火爆。洛阳牛肉汤的重口味，南方人也许不适应。洛阳是绝对的汤都，牛肉汤只占四分之一的早汤市场，另有羊肉汤，驴肉汤，鸡肉汤，豆腐汤。胡辣汤和豆腐脑还有各种粥类另算。可能是区域物价不同，洛阳的各种汤按十元标准肉量远多于淮南汤，肉的种类也多，除了有血还有杂碎和纯肉，杂碎分肝子和肠子，另外可加鞭和脑这是羊肉汤，卤煮豆腐和丸子选配，蒜汁和姜汁选配。欢迎大家到洛阳喝汤，无论是味道还是性价比都会让你记忆深刻，完爆西安羊肉泡。

很荣幸被邀请回答这个问题。很负责任的说这两种汤我都品尝过，而且都是在当地别人推荐的地方喝的，首先呢我是一个洛阳人民，所以咱们先来说说洛阳这边的汤吧，首先洛阳的汤管可以说是遍布每一条大大小小的街区，各种汤都有，也比较丰富，洛阳牛肉汤呢主要是分为牛肉跟牛杂两种，还有分为甜汤跟咸汤，甜汤是不放调料跟盐的汤不是大家想的放糖。洛阳人民早晨是从一碗汤开始一天的工作的，早晨五点有些老汤客就会去卖汤的地方喝第一锅汤了，为了品尝到美味的汤也是蛮拼的。那么洛阳牛肉汤里面有什么呢，一碗小小的汤里面不是太复杂，牛肉香葱然后配上当地的冰丝或者油旋来上一碗美滴很

下来咱们再来说数学淮南的牛肉汤，我在前两年如果淮南当地品尝过有名的牛肉汤，具体什么名字我给忘了，淮南人民不要怪我啊，淮南牛肉汤我不知道会不会作为早餐来使用，我是在快中午的时候去吃的，人不少，然后完了一碗十五块的汤，送了一个烧饼，淮南的汤里面菜品比较丰富，我当时喝的那一碗里面有粉条豆腐皮丸子牛肉牛杂好像还有黄花菜，非常丰富的一碗汤，淮南汤是属于调料已经是放好的这个跟洛阳的汤有很大区别，洛阳的汤是自己放盐注意甜咸度的，又说跑偏了，继续淮南牛肉汤，这个汤呢味道非常不错，喝着跟洛阳的汤都还可以，味道都很好

所以说每个人的味道都是想念家乡的味道，不是哪的地方的汤好，这个没有比较性，就算是在一个地方也不见得那一家好那一家坏的，自己心中的汤是最好的。感谢各位看客，有说的不对的地方还望见谅。谢谢

这个问题比较专业，相信大部分网友都喜欢喝牛肉汤，我出生在新疆，当兵在东北，打仗到云南，分配到中原，以前在洛阳开过六个新疆小饭店，也卖过贵州牛肉米线，我感觉中国的美食博大精深，我基本上走遍了全国，洛阳是个地道的汤城，淮南牛肉汤也闻名全国，和单县羊肉汤、保定驴肉美食等一样有很高的知名度，因为在郑州机场等飞机去海南和新疆，无法上图，待我下次䃼图发言，欢迎大家继续！

有吃过青海的牛杂汤的吗？

出了淮南的不能叫做淮南牛肉汤！！！八公山的水不是什么地方都有的！

洛阳人说句实话，洛阳牛肉汤辣椒油好吃肉多15元左右，淮南牛肉汤便宜肉汤纯正粉条地道，饼也好吃，总之各有特色

【经典美食】洛阳甜牛肉汤

欧阳修诗云：“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”，所以，洛阳牡丹甲天下。司马光有诗称赞洛阳：“四合连山缭绕青，三川滉漾素波明”。一方水土养一方人，洛阳汤得天地之灵气，也极具特色，如今，随着社会发展，日益盛行，声名远播。

洛阳汤的历史悠久，至少可追溯到周朝。尉缭《尉缭子．武议》：“（姜）太公（吕）望年七十，屠牛朝歌，卖食盟津……及遇文王，则提三万之众，一战而天下定。”唐司马贞《史记索隐》：“（晋）谯周曰：‘吕望尝屠牛于朝歌，卖饮于孟津。’”（见《史记．齐太公世家》索隐），可以说这洛阳牛肉汤起源最早的文字记载。

我记忆深处的那碗汤，是几十年前的那碗香喷喷羊肉汤，给我留下了终身难以忘怀的美好回忆。这些年，我喝遍洛阳十二种汤，但不知道咋回事，我悄悄喜欢上洛阳的甜牛肉汤。于是，我就去洛阳大街小巷找甜牛肉汤喝。

看见门头上写明甜咸牛肉汤的汤馆，我会进去买一碗甜汤尝尝，再来一碗咸的，放点盐、葱花和辣椒，两碗不同口味的汤下肚，大快朵颐，很是舒服。

不过，洛阳很多牛肉汤馆并不标明甜咸牛肉汤。

有一次，我去兄弟俩老李家牛肉汤馆喝汤，买了票去人家取汤口要甜牛肉汤喝，就碰了一鼻子灰，人家只有咸汤卖，连碗里的大块牛肉都是咸的，只好客随主便。

也有的牛肉汤馆，比如知味香牛肉汤，我去喝汤，也想要碗甜牛肉汤喝，人家看面子也给盛，我就端着一碗甜汤，坐在汤馆的角落慢慢地品尝。

在西工区和涧西区，也有挂东关甜咸牛肉汤牌子的汤馆，生意红火。有一天中午，我去某家汤馆买了一碗甜牛肉汤喝，看看汤色发白，喝到嘴里，感觉味道少了点东关牛肉汤的味道。到了下午，我肚子有点不舒服，拉肚子。不知道是我午休时肚子着凉了，还是我降不住人家的汤。有朋友听说我去那家汤馆喝汤，就私信问我那家汤馆位置，也想去品尝一下，我没有告诉他。我只推荐我喜欢的汤和我能降得住的汤。

在洛阳喝汤多了，也认识几位汤老板。其中有一位是熬制牛肉汤专家级别的张耀杰先生，他的三味牛汤馆开业前夜，我就去喝过他家的清汤，看着颜色发黄，非常清亮，很像一碗香茶。

后来，他的三味牛汤调了口味，有点东关汤的味道，以至于有一次我去瀍河区慈民甜咸牛肉汤馆喝汤，一口汤下肚，竟然感觉这两家汤味道神似。

前些时候，听说张耀杰到吉利黄河湿地公园门口不远的老渡口牛肉汤技术指导，我陪着父母去看黄河，顺路去品尝他的牛肉汤。老渡口牛肉汤，和东关的牛肉汤不太一样，与涧西的牛肉汤也不一样，应该是两者的结合，但还不错，甚得当地人的喜欢，被称为吉利第一甜汤。张耀杰的师傅汤建钢后来也去品了老渡口牛肉汤，赞赏有加。

洛阳的甜牛肉汤，简称甜汤，在洛阳历史悠久，在全国也恐怕也是独一份。这个甜汤，是指不放盐的牛肉汤，并未放糖，是洛阳的一种独特叫法，大概与洛阳的优质水源有关。好水烧开，自然略带甜味，与洛阳民间的甜面片叫法有异曲同工之妙。

人不可貌相，汤也一样。好看的汤未必好喝，好喝的汤不一定好看。色香味俱全，大概只存在理想中，存在高级宴会厅里，民间地方小吃，还是味道为王。所以，在洛阳喝汤，不能太过于讲究，有些老汤馆貌不惊人，但人贼多，老顾客很多，足以说明问题。

洛阳的甜牛肉汤，还是瀍河区和老城区最盛，所以，有个别老城人很自豪，骄傲到自负，扬言看不起涧西汤。其实，人家那些老汤馆反而很低调，很谦虚，和气生财，日复一日地卖着一锅好汤。

洛阳的甜牛肉汤，有几家很有资历，很有名气，来洛阳喝甜汤，值得去品尝的。其中老城区万安街里老东关甜咸牛肉汤、瀍河共和巷老东关马家甜咸牛肉汤、马武周甜咸牛肉汤、马小道甜咸牛肉汤、北窑清真白果牛肉汤、瀍河区慈民甜咸牛肉汤、瀍河区桂园路马黑旦清真牛肉汤等都有甜汤，口碑甚好，都有很多忠实的粉丝。

众口难调，且不说这些汤馆的汤本身咋样，单就汤馆里那几位上了年纪还在熬汤卖汤的师傅，已经很让我尊重了。熬汤卖汤，对他们来说，几十年的光景积累，他们熬的汤是洛阳的老味道，值得十分信赖。年龄大的人，大都很保守，少了点创新的冲动，但他们更重视自己的一世清名，极不愿意挨别人骂，更不愿意辜负他家老汤客们的厚爱，所以老师傅本身就是一块金字招牌。

要熬制一锅好汤，需要新鲜牛肉和牛骨，浸泡出血水后放入添满清水的大锅里慢慢熬制，大锅里要下进去自家特有的秘制料包。熬汤火候大小和时间，都是自家工艺，有些熬制达16小时，而料包配方更是看家的秘方。很多牛肉汤馆，早上6点开始卖汤。一锅熬好的汤，大老远都能闻见香味，喝到嘴里，啧啧，味道自然不一样。从外地回到洛阳的游子，最想吃的不是山珍海味，就是喝上家乡这一碗汤。一碗汤，一座城，一种文化，一种情怀，是一种无法割舍的家乡记忆。

我喝甜牛肉汤时，喜欢静静地坐下来，小口慢慢品尝，也可以拿个勺子舀了慢慢品。

好的甜汤入口香，回味甜，各种香料配伍均衡，无某一种香料突兀存在。料味提香，压住腥膻即可，绝对不能盖住牛肉和牛骨的自然香，所以，熬制甜牛肉汤是洛阳牛肉汤的绝学，非一日之功。

我喜欢先喝一碗甜牛肉汤，再喝一碗咸牛肉汤，甜牛肉汤的醇香与咸牛肉汤的鲜香，交替刺激口腔味蕾，有着一种奇妙的感觉，也是一种享受，并且半晌都不饥不渴，因此洛阳也有“甜汤养人”之说。

好吧，我说的再多，也只是个人的一点感觉。要知道梨子的味道，还必须您自己尝尝。一座洛阳城，半部中国史。洛阳是十三朝古都，是国际旅游文化名城，是千年帝都，是牡丹花城，还是一座汤城，古今辉映，诗和远方。民以食为天，您来洛阳观光旅游，一定要喝一碗洛阳汤，感受一下洛阳汤的老味道，最真实体验一把古都洛阳的风土人情。

有道是：“不喝洛阳汤，不算到洛阳”。而在汤城洛阳，不喝一碗甜牛肉汤的人，都不好意思说自己是资深老汤客滴！

太平盛世好春光，赏花品汤到洛阳。来吧，来洛阳尝尝这一碗老味道的甜牛肉汤吧！哦，顺便告诉一声，洛阳汤家极其厚道，汤客友善，所以添汤免费，添汤优先。如果您喝不了甜汤，可以自己放盐，如果您喜欢这口汤，酣畅淋漓之际，也可以喊一嗓子：“老板，添汤！”，就有了家一样的感觉.

洛阳,作为河南的重要地级市,有哪些地方美食值得推荐

洛阳作为13朝古都，有着悠久的历史，同时洛阳的饮食文化独树一帜，很多地方美食让人赞不绝口，下面给大家分享一下到了洛阳有哪些美食要品尝一下。

1、洛阳羊肉汤

洛阳羊肉汤是用羊肉做的一道洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。喝羊肉汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。洛阳人偶尔出差一两个礼拜，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的羊肉汤了。

2、洛阳不翻汤

洛阳不翻汤是河南省洛阳市的传统小吃之一，该菜品酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，洛阳人亦称其为"九府门不翻汤"，距今已有120余年的历史。鏊子上烙成豆绿薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿，这便是家喻户晓的美味--"不翻汤"。

3、洛阳牛肉汤

牛肉汤是洛阳最具特色的早餐了，很多老洛阳人早起要是不喝一碗牛肉汤那就浑身难受。而且洛阳的牛肉汤馆子很多，大街小巷随处可见，门店不大生意却很火爆。

4、洛阳豆腐汤

锅内加的是高汤，比如用肉、鸡或骨头熬成的汤，最好的还是鲫鱼汤。最后还要加入黄姜汁来调味，再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味，酸酸辣辣吃着也很不错。

5、涮牛肚

如果吃夜市的话，涮牛肚几乎是必选的，涮牛肚在辣椒油里一蘸，牛肚表面也粘满了辣椒籽，入口脆韧而且还带着丝丝辣味，不把签子吃得扎成一个小山堆简直不过瘾。

6、洛阳水席

洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤-汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

7、土豆粉

洛阳土豆粉在当地也是比较出名的一道美食，结合当地特制的汤底，味道极其鲜美。

8、连汤肉片

连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

以上是给大家分享的洛阳的8道地方美食，味道都很不错，到洛阳的朋友可以找找尝尝，欢迎洛阳的朋友给留言进行补充。

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关于当地美食分享洛阳牛肉汤，【经典美食】洛阳甜牛肉汤的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。