新疆特色牛肉拌面的做法陕西牛肉拌面做法-菲力牛肉网

新疆特色牛肉拌面的做法陕西牛肉拌面做法

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陕西牛肉拌面做法

制作步骤：

1、牛肉切块二厘米厚度放盐少许.胡椒粉少许.料酒.腌制20分钟。

2、青椒切丝过滚水焯一下备用。

3、胡萝卜切丝过滚水焯一下备用。

4、黄瓜切丝。

5、香葱切碎。

6、热锅凉油放糖炒糖色。

7、放牛肉大火煸炒5分钟，放水500ml中火炖20分钟放盐、鸡精少许，放老抽上色，生抽提鲜，关火。

8、鸡蛋摊饼切丝。

西北牛肉拌面做法

主料

面条一把

牛肉一块

辅料

油一勺盐一撮红尖椒几个青菜几颗生抽一勺花椒几颗

步骤1

食材准备好

步骤2

烧开一锅水，将面条煮熟，

步骤3

煮面条的时候，可以准备盘饰了，我就地取材，选用黄瓜简单装盘

步骤4

煮熟的面条捞出，放入冷开水里泡凉

步骤5

控干水，捞入盆里

步骤6

油锅烧热，爆香花椒

步骤7

加入牛肉碎，炒至变色

步骤8

将小尖椒倒进去，炒出辣味

步骤9

加入盐

步骤10

淋入少许生抽

步骤11

沿着锅边淋入少许水，烧开

步骤12

将汁倒入面条中

步骤13

快速拌匀，放上黄瓜做的盘饰即可

烹饪技巧

1、炒牛肉的时候，可以放入比平时炒菜稍多的油，快速入面条中，防止面条粘连成团。

2、煮熟的面条马上拌最好，如果不是及时吃，则要加入油拌匀，防止粘连。

辣皮子牛肉拌面做法

辣皮子肉拌面的做法步骤

步骤1

将牛肉切成片放入碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，（一半）花椒粉（一半），蚝油，两三片姜，淀粉搅拌均匀腌制十五到二十分钟

步骤2

与此同时，将干辣椒放入温水中浸泡十五分钟

步骤3

这个时候可以将辅料切好备用

步骤4

把泡好的辣椒放入开水中煮至软趴

步骤5

捞出切成小段

步骤6

所有准备工作完成后，这个时候可以开始炒菜了，锅中倒入油（这里要多放点，裹了淀粉的牛肉才不容易粘锅），放入葱姜蒜炒香

步骤7

接着放牛肉，爆炒至变色

步骤8

放入老抽炒变色盛出备用，锅里留点油

步骤9

将干辣椒倒入剩下的油中翻炒

步骤10

炒个一两分钟倒入牛肉，然后把所有剩下的调料都倒进去继续翻炒几分钟

步骤11

然后就可以出锅啦

步骤12

这是把之前醒好的面拉开放入烧开的水中煮个两三分钟

步骤13

捞出

步骤14

和菜拌在一起，这时候就可以尽情的享受美味了！

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