十五号牛肉面 谁知道牛肉面的历史和故事

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于十五号牛肉面，谁知道牛肉面的历史和故事这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

谁知道牛肉面的历史和故事

兰州拉面在兰州叫牛肉面或牛大碗。老兰州人称之为清汤牛肉面，因与怀庆府的小车牛肉有关。只有兰州以外的人才叫兰州拉面。

兰州牛肉面汤鲜味美，营养丰富，面条筋道爽滑，在全国有较大影响力，受众人群很广。1999年被国家评为中式三大快餐重点推广品种之一，因此被誉为天下第一面。

人民日报2006年8月28日关于兰州牛肉面的报导中和兰州市牛肉面协会参加中国十大面食评比与申报集体商标的材料中，披露了这样一个信息：被誉为“天下第一面”的兰州拉面源自河南省博爱县，系清朝嘉庆年间，东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的。经后人陈和声、马宝仔共同规范为“一清二白三绿四红五黄”的标准。陈维精、陈位林、陈谐声、陈和声是谁？故事将还原一段二百多年前的历史。

1、清化镇是晋商通达中原的交通要道，这一带不仅怀商鼎盛，而且晋商多在此中转落脚，小城店铺林立，经济繁荣，被誉为怀庆府八县的经济中心。到了清代乾隆年间，陈家十一世陈可大、十二世陈广学农田耕种劳作之余，开始做小车牛肉和牛肉面挣钱供养子孙读书。

2、陈家的牛肉面用牛肉、牛肝、牛骨、鸡熬汤，加天然香辛料和苏寨萝卜和上庄姜煮制，小车牛肉是牛肉加、牛筋熬制，分红卤和白卤小车牛肉。当地美称:“小车牛肉百里美馔，牛肉汤面八方溢香”。在怀庆府久负盛名。陈可大经常会用煮肉鲜汤或卤汤给家人做家乡的扯面，味道鲜美无比。鲜汤做的面叫做清汤面，卤汤做的叫做老汤面。这面不仅味道鲜美，而且营养滋补。子孙们有了口福，安心读书，陈家耕读传家，成为一方美谈。

3、陈家十三世陈维精（陈可大的孙子，陈广学的儿子）自幼天资聪明，酷爱读书，四书五经天文算学读得滚瓜烂熟。陈维精考取廪生，并以优异成绩被怀庆府荐为贡生，进入京城国子监读书，轰动乡里。又因其烹饪技法高超被誉为“怀庆食圣”。

4、清朝国子监是国家管理教育的最高行政机关和国家设立的最高学府，坐落在北京东城区安定门内国子监街(原名成贤街)。陈维精是地方选取的优秀生员，因此能进入国子监内班，享受膏火费和伙食费等待遇，加上陈维精家庭条件较好，吃穿不愁，生活算是较为富裕的。当时他遇到了来自甘肃、家境贫寒的补班学友马六七，是东乡人，当年唯一的少数民族生员，他主要靠借贷读书，生活比较清苦。纨绔子弟们看不起他，对他有意无意疏远回避他。补班的学生没有享受朝廷的伙食费和膏火费补助的资格，马六七常常用馍就着咸菜吃，陈维精曾引用唐韩愈的四句话来形容马六七的生活：“太学四年，朝齑暮盐。惟我保汝，人皆汝嫌。”(齑：腌菜。早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐)为此，陈维精经常在衣食上予以马六七帮助。

5、陈维精对这位同窗十分同情，陈维精常常对他施以关照体贴。马六七很感动，平时也很喜欢与陈维精交往。陈维精看他生活清苦，就把自己家传的小车牛肉面制作手艺教给他。

陈维精称小车牛肉面为:“牛汤骨肝，腹中温热，血旺气盁，诸疾不生”。

6、出身贫寒的马六七在金城兰州的贡院巷口开了兰州第一家牛肉面店，字号为＂马家大爷牛肉面＂专售清汤牛肉面，后又在阿干镇开牛肉面庄，由于马六七经营得法，生意红火，牛肉面的清香和辣子的浓香，成为金城的一道美食。为了纪念把苏寨陈家牛肉面带到兰州的马六七，二百年后陈家后人陈九如又把“马家大爷牛肉面”带回兰州牛肉面的发源地焦作。“马家大爷牛肉面”在焦作重新开张。甘肃布政使王亶望有牛肉面吟：兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如干露面似金，一条入口赛神仙。诗人、国学家张澍也在《雨过金城关》一诗中赞誉：拉面千丝香，唯独马家爷。

7、陈维精坚持耕读传家，对子女要求严格，从小培养他们爱读书、爱劳动的朴素品质。他有三个儿子，个个都很争气。

陈维精仁厚实在，一直是陈家的顶梁柱。他的堂哥陈维奎膝下无子，希望陈维精把大儿子陈位乾过继给他。陈位乾长得浑圆结实，喜欢舞刀弄枪，擅长太极八珍拳，武艺高强，在怀庆府考取了武生。三儿子陈位林、二儿子陈位贤和父亲一样喜欢读书，陈维精有意重点栽培。陈家有点小积蓄，陈维精还有官府发的奉银，在家里设立了私塾，请先生教学。孩子们有时候贪玩，陈维精丝毫不溺爱，要求先生从严教育。

8、陈位林没有辜负父亲的教养，嘉庆年间也考取了贡生，并以优异成绩被府学荐为国子监太学生。陈位贤后来也考取了功名成为俢职郎。陈家两代国子监太学生名噪乡里传为佳话。

9、到了清同治年间，甘肃爆发了汉回民族相互杀戮的“同治之乱”，战乱延续了十多年，平息后牛肉面在兰州失传。光绪年间陈维精受兰州朋友之邀，派儿子陈位林携孙子陈和声前去兰州规范牛肉面厨艺，顺便探访好友五泉书院的山长。为了牢记牛肉面调料配方，陈维精以家书嘱托儿孙平安回家的形式，把牛肉面的23种调味料巧妙镶嵌在家书中，让陈家后人代代相传。陈维精把牛肉面的制作技艺传给东乡族学友马六七也是我国历史上民族团结的典范。所以兰州牛肉面的历史就是中华民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中华文明最值得骄傲的一部分。

10、陈家三代恩传承牛肉面的事被兰州传为美谈。后来的五泉书院山长为了让这段佳话永留青史，亲自撰文勒石：“兰州牛肉面系清嘉庆年间，东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州的。经后人陈和声、马宝仔以一清二白三绿四红五黄，规范了牛肉面的标准”。这是兰州官方的记载。兰州牛肉面经过陈家两代人的努力，名气越来越大。

11、陈和声英年早逝。他的兄长陈谐声（1862-1936）继承了先辈的传统，德高望重，一生与人为善，曾担任村里社掌和地方水官，经常协调邻近村民用水、地界、道路之间的纠纷。陈谐声多次组织乡里村民并带头捐款修路、修庙，玉皇庙的碑记、嵌杆多有记载。陈谐声在家乡多有善举，不但经常请同村的老人、孕妇、产妇吃牛肉面、牛肉汤滋补身体，而且常常给街坊邻居的孩子们买好吃的，每逢节日或会集担挑小贩过来卖牛肉丸子、炒凉粉、油茶等等，孩子们就会围在他身边可以尽情地吃，然后一并由他付帐，他也乐此不彼。清朝官府授予他“六品官衔”。＂居田识美，耕田为勤，思田养真，收田行善。＂这是陈维精留给后辈的四句话。

陈家世代追求的人品是为人忠厚：人为善，福虽未至，祸已远离。陈家十五世陈谐声要求后代:“做人正，心安静，怀善念，魂梦稳，行善事，菩提心，天知地鉴鬼神钦。一念之慈，万物皆善；一心之慈，万物皆庆；心怀慈悲，度人度己"。

12、陈谐声的长子陈全天（字养真1882-1943）民国期间就读于河南大学，曾就任江西萍乡、河南周口税局局长，虽然为官，但他一生淡泊名利，耕读传家，一再教育后代与人为善，施济为德，还告诫子女“金钱房屋和土地随时都会失去，唯有知识和技能是别人夺不去的”。

13、陈全天次子陈万通1917～1997年（博爱县志有记载）1938年为躲避日寇求学到了兰州，毕业于甘肃学院医科（今兰州大学）并且从医，解放后任甘肃省卫生防疫站站长直到退休。陈万通是甘肃医疗卫生界出了各的美食家，曾经主持制定了兰州牛肉面的卫生标准。他传承了前辈的牛肉面与私房菜厨艺，经常请兰州科教文卫系统的同事们到家里品味美食。

14、陈万通4个儿子分别在兰州、新疆等地工作。小儿子陈九如是兰州市科协退休工程师，电子专家，曾任甘肃省电子乐器学会会长、兰州电子学会秘书长等职务，现任甘肃省中国传统文化研究会常务理事。他从小受父辈影响对牛肉面和陈家私房菜有很好的传承，继承陈家多种牛肉面、私房菜等祖传的近百种酱卤制品、煎、炒、烹、炸秘方。

15、2014年，沁园春大酒店挖掘牛肉面渊源，得到了河南商报、焦作日报、焦作晚报等新闻媒体的大力支持，引发了一场全国性的兰州牛肉面发源地大讨论，吸引陈九如先生回归故里参加兰州牛肉面发源地研讨会，并且公布了牛肉面煮肉调汤的秘方。

16、陈九如先生十分感激焦作市餐饮业协会和家乡人挖掘陈家这段历史，不仅贡献出祖传秘方，而且精益求精，一丝不苟，用传统厨艺打造了清香醇厚、营养丰富的清汤牛肉面，并冠名“苏寨陈家牛肉面”，让家乡人开心享受200多年前的传统味道。二百年前，陈家十三世陈维精把这碗面无偿献给了兰州人，成为一段佳话；二百年后，陈家后人陈九如先生把这碗面端回来奉献给家乡人，为博爱传统餐饮文化写上了一笔重彩，陈家的无私大爱象牛肉面一样情义厚重，感天动地，誉满怀川。

神舟十四号载人飞行任务标识公布,将择机发射

神舟十四号载人飞行任务标识公布，将择机发射

神舟十四号载人飞行任务标识公布，将择机发射，神舟十四号载人飞船与长征二号F遥十四运载火箭组合体已转运至发射区，计划近日择机实施发射。神舟十四号载人飞行任务标识公布，将择机发射。

星辰大海,征途万里

我国神舟系列飞船即将再次出征太空

在神舟十四号载人飞行任务实施之际

中国载人航天工程办公室

正式发布本次飞行任务标识

北京时间2022年5月29日，神舟十四号载人飞船与长征二号F遥十四运载火箭组合体已转运至发射区。目前，发射场设施设备状态良好，后续将按计划开展发射前的各项功能检查、联合测试等工作。

执行问天实验舱发射任务的长征五号B遥三运载火箭也于5月29日安全运抵文昌航天发射场。之后，长征五号B遥三运载火箭将与先期运抵的问天实验舱一起开展发射场区总装和测试工作。目前，文昌发射场区各参试系统也正在按计划开展任务准备。

据4月17日国务院新闻办公室新闻发布会公布的消息，中国空间站建造分关键技术验证和建造两个阶段实施，分别规划了6次飞行任务，其中关键技术验证阶段主要任务目标是突破并掌握空间站建造和运营相关的一系列关键技术。自2020年以来，成功实施了长征五号B运载火箭首飞，天和核心舱，神舟十二号、神舟十三号载人飞船，天舟二号、天舟三号货运飞船等6次飞行任务。

神舟十三号载人飞行任务的圆满成功，标志着空间站关键技术验证阶段任务完美收官，阶段任务目标全面实现，为我国空间站组装建造和长期运营奠定了坚实基础。正在组织对空间站关键技术验证阶段进行全系统综合评估，满足要求后全面转入空间站建造阶段。2022年共计划实施6次飞行任务，完成中国空间站在轨建造，建造完成后，将转入应用与发展阶段。

6次任务分别为：5月发射天舟四号货运飞船；6月发射神舟十四号载人飞船，3名航天员进驻核心舱并在轨驻留6个月；7月发射空间站问天实验舱，与天和核心舱对接；10月发射梦天实验舱与核心舱对接，之后空间站三舱形成“T”字基本构型，完成中国空间站在轨建造；

随后将发射天舟五号货运飞船和神舟十五号载人飞船，神舟十五号飞行乘组由3名航天员组成，与神舟十四号航天员在轨轮换后，在轨驻留6个月。

5月10日，天舟四号货运飞船已经飞天并与空间站组合体完成自主快速交会对接，只待“神十四”飞天后，“神十四”乘组航天员进入天舟四号取货了。

5月29日上午，在酒泉卫星发射中心，神舟十四号载人飞船与长征二号F遥十四运载火箭组合体已转运至发射区，计划近日择机实施发射。目前，发射场设施设备状态良好，后续将按计划开展发射前的各项检查、测试工作。

首先来认识下

航天员往返的“专车”

用于发射神舟十四号飞船的长征二号F火箭，是我国目前唯一可以执行载人任务的火箭，有着“神箭”的美誉。截至目前，长二F火箭已经成功发射13艘神舟飞船。可以说，这是我国航天员天地往返的“专车”。

提起长二F火箭，人们想到的应该就是可靠和安全。我们都知道，如果战斗机出现紧急情况，飞行员将通过弹射座椅迅速弹出座舱，利用降落伞实现逃生。而长二F火箭上，也有个类似的应急逃生装置——逃逸塔，它的作用主要是在低空条件下进行逃逸。如果火箭在稠密大气层内出现故障，逃逸塔的发动机会点火，拽着飞船飞离火箭，它是长二F火箭逃逸救生系统的重要装置之一。

此外，长二F还有故障检测系统，在火箭整个待命阶段和飞行的过程中，可以实时诊断火箭的故障，保障航天员安全。

火箭也有备份

进入空间站建造阶段，为了保证航天员的安全，这就要求火箭和飞船具有应急救援的能力，也就是地面上必须有一发火箭和一艘飞船进行应急救援的值班，随时准备进入太空。

神舟十四号载人飞行任务0号指挥员：“空间站阶段的时候，我们开始了两发火箭两艘船的发射模式，就是常说的滚动发射。一旦航天员在太空遇到一些非常紧急的情况，需要紧急返回的时候，就要启动应急救援发射，营救我们的航天员，接他们回家。”

自神舟十二号任务起，滚动发射已经成为长二F火箭的常态化动作，“发射1发、备份1发”，两发火箭轮流“站岗”，进入值班状态的火箭如果接到应急救援命令，可以随时实施应急救援发射。

问天阁里的衣食住行

航天员出征前都要入住航天员公寓“问天阁”，为了确保每次发射任务万无一失，保障航天员在这里的衣食住行也是至关重要的一个环节，而把好这一关的就是酒泉卫星发射中心航天勤务分队。为了让航天员来到这里能够感受到家的舒适与温暖，航天勤务分队对细节进行了调整优化。

菜品丰富新鲜

厨师团队保障有力

每次载人发射任务，我们都会想航天员在出征前一般都吃点啥，这些食品又是来自哪儿。其实从去年开始，这些食材就都是来自于一个精细化、科技化的工厂，人工光型蔬菜工厂，这里菜品种类丰富，每天早晨现摘现吃，非常新鲜。

除了菜品，勤务分队这次又派出了超强的厨师阵容，除了之前保障多次任务的厨师以外，还增加了高级面点师等，他们从各个菜系，为航天员制造美食体验。

之前航天员曾夸赞过牛肉面，这次厨师团队也再次带来了这个保留菜品。

精准监测温度湿度

让航天员住得舒心

“住”其实在问天阁也有着很多讲究，这次任务航天员所住的室内环境安装了测量装置，湿度大概是41左右，而温度要定在26度左右。问天阁还新增加了可调节角度的电动座椅，贴心的小升级让航天员入住之后更加的舒适。

据中国载人航天工程办公室消息，北京时间2022年5月29日，神舟十四号载人飞船与长征二号F遥十四运载火箭组合体已转运至发射区。目前，发射场设施设备状态良好，后续将按计划开展发射前的各项功能检查、联合测试等工作。

5月29日上午，在酒泉卫星发射中心载人航天发射场，托举着神舟十四号飞船的长征2F运载火箭走过了从技术区到发射区之间1500米的征程，精准定位在航天发射塔架旁，只待聆听飞天的号角。“定位精度为0！”，现场爆发出阵阵掌声，活动发射平台托举着船箭组合体丝毫不差精准定位。

活动发射平台稳妥

上午6点40左右，测试厂房的大门徐徐打开，神舟十四号船箭组合体即将踏上出征之路。

船箭组合体加上活动发射平台，总高度将近70米，总重量近800吨。这个又高又大的“家伙”全靠4个支撑点牢牢固定在发射平台上，整个组合体就像垂直托着的羽毛球拍一样，头重脚轻，“走”起来步步惊心。为了船箭组合体安全平稳的`转运至发射区，一般垂直转运的速度保持在20米/分钟左右，同时，也便于行走机构观察员仔细观察运行的情况。

据活动发射平台指挥李保占介绍，发射场使用的无缝钢轨经过了严格检验和精度测量，每次转场前他们都会对轨道转换车的活动轨与固定轨进行精度调整和测量，确保对轨精度在误差范围之内。

转运当天，李保占早早来到了垂直测试厂房，开始清点应急工具及仪器备件准备物品，给电源驱动控制系统加电前状态检查、对重轨和转运路线进行再次巡视。

气象保障精准

发射场的天气情况会直接影响船箭组合体顺利转运至发射区的稳定性，只有在发射场无雷暴、降水、沙尘暴，发射场0～80m高度浅层风速≤10m/s的情况下才能进行垂直转运工作。

上午8点半，戈壁滩风和日丽。离神舟十四号船箭组合体垂直转运至发射区还有最后两小时。气象观测技师李宗刚将在观测场进行最后一次设备状态检查，为船箭组合体顺利转运至发射区提供准确的气象数据。同时，他也是此次神十四任务垂直转运离火箭最近的人。

船箭组合体转运中，他将和同事站在活动发射平台上进行实时监测箭体及周边的气象变化，实时通报100m以内的风向、风速等，这些是确保垂直转运安全的第一道防线。

火箭安全运达发射区之后，发射场的天气情况就进入了实时天气监测最为关键的阶段。近段时间，沙尘天气频频来袭，重要工作节点较多，每天的实测数据，对发射窗口的气象预报至关重要，从地面到高空，密切关注风和电场等要素变化，成了李宗刚的中心工作。

据悉，该部门气象保障团队，早在今年年初就有条不紊的开始神十四任务准备工作，先后对发射场周边的数十套气象设备进行了检修检测，对易损易坏的气象部件进行采购。目前，设备状态良好、人员专业能力素质高、应急处置能力强，完全具备神舟十四号载人飞行任务保障条件。

二宽拉面创始人

马耀山。

兰州牛肉拉面传承者，清末著名的回民厨子。名马耀山，号马保子。生于1870年阴历正月初一，逝世于1955年阴历五月十五，享年85岁。

清朝嘉庆年间（1795-1820），食圣陈维精发明了兰州牛肉拉面。陈维精后人陈位林、陈谐声与陈和声兄弟对兰州牛肉面进行了改良和统一标准（一清，二白，三红，四绿，五黄）。

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