北京手工牛肉酱店排名第几？北京炸酱面的肉酱做法与配料
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全国面食排行榜前十名
老北京炸酱面，武汉热干面，山西刀削面，陕西biangbiang面，重庆小面，兰州牛肉拉面，河南烩面，四川担担面，吉林延庆冷面，安徽太和板面。
北京炸酱面的肉酱做法与配料
1、主料：洋葱1个、青椒2个、盐适量、味精少许、白糖少许、生抽适量、白醋少许、鲜贝露调味汁少许、香油少许、辣椒油少许。
2、洋葱剥皮去头去尾洗净切开。切掉中间蒂的部分。竖着切成条。再一点点将条掰开放入大碗内。
3、青椒洗净去蒂去籽。切成长条，放入盛洋葱的碗内。加入盐、味精、白糖。滴些许辣椒油。淋入生抽。倒少许鲜贝露调味汁与白醋。滴几滴香油。凉拌洋葱全部调匀装盘即可。
北京卫视万能香菇牛肉酱的做法
食材
牛肉500克、鲜香菇7朵、郫县豆瓣酱3勺、黄豆酱2勺、大蒜7头、姜片8-9片、花生200克、植物油400-500毫升、小米辣6-7个、八角香叶桂皮花椒适量
烹饪步骤
步骤1/6
蒜、牛肉、香菇都切丁。
步骤2/6
生花生微波炉五分钟，去皮，擀面杖敲碎。
步骤3/6
倒油，400-500毫升（一斤肉大概的比例），先放葱姜，然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香，再捞出来。
步骤4/6
切碎的大蒜放进去，再放一点切碎的小米辣，根据喜欢辣的程度放。
步骤5/6
加郫县豆瓣酱（大约180g，三大勺）和黄豆酱（80g，两勺）炒一会儿炒匀了，再加50g冰糖。切好的小牛肉块块放进去。
最后一步
加入花生碎，拌匀，装瓶。一定要凉了再放，不然不好吃。
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