生炒牛肉怎么炒嫩，生炒牛杂什么才嫩脆-菲力牛肉网

生炒牛肉怎么炒嫩，生炒牛杂什么才嫩脆

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生炒牛颈肉的做法

原料：牛颈肉300克，胡萝卜、土豆、洋葱、卷心菜各50克。

调料：姜片、香菜、月桂叶、香叶、番茄酱、胡椒粉、黄油、料酒、9盐各适量。

做法：1.牛颈肉、胡萝卜、土豆、洋葱、卷心菜分别洗净，土豆、洋葱、胡萝卜、卷心菜切块。牛颈肉切块，放入沸水锅中稍煮。

2.炒锅入黄油化开，放入洋葱块稍微炒一下，加入土豆块、胡萝卜块、卷心菜块翻炒，加入胡椒粉、月桂叶、料酒、姜片、盐、香叶、番茄酱、牛颈肉块、煮牛肉的汤，烧开后倒入高压锅中炖煮30分钟，出锅撒香菜即可。

生炒牛料怎样才脆口

用料

牛肉，牛肚，牛百叶，牛肠。随意

蚝油，酱油，盐，料酒，柠檬酱，胡椒粉少许

配料，竹笋，青豆，蒜米，姜，荞头，小米椒。少许

炒牛料的做法步骤

步骤1

牛杂，牛肉分开装，加姜，柠檬酱，胡椒粉，少许盐，料酒腌制20分钟左右。

步骤2

把过了水的青豆和竹笋先炒至六成熟。

步骤3

起油锅放入姜丝爆香再放入牛杂，快速翻炒2分钟左右。

步骤4

加入牛肉。

步骤5

倒入之前切好的配料，柠檬，荞头，蒜泥

步骤6

加入半熟的竹笋和青豆。

步骤7

加入芹菜，蒜苗，快速翻炒

步骤8

加入少许的酱油，蠔油，翻炒至芹菜断生立马出锅。

步骤9

之前准备好所有的材料。

生炒牛杂什么才嫩脆

食材

牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克

八角10g

桂皮10g

甘草10g

草果10g

丁香10g

精盐25g

白酒10g

葱白10g

深色酱油15g

浅色酱油15g

面鼓酱（或柱侯酱）30g

陈皮5g

植物油30g

蒜茸10g

方法

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中，火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。

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