西红柿牛肉电锅,红烧牛肉锅家常做法
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六安红烧牛肉锅的家常做法
主料:牛肉1000克
辅料:油0.5勺,冰糖20克,十三香2茶匙,黑胡椒1茶匙,八角1个,桂皮1条,干辣椒0.5个,葱3段,姜5条,蒜6个,料酒3汤匙,生抽1汤匙,海鲜酱油1汤匙,老抽0.5汤匙,温开水1500ml,盐1茶匙,香菜3条,枸杞8个
做法步骤:
1.牛肉切骰子块焯水三遍,第一遍冷水下锅,水沸捞出,第二三遍沸水下锅,每遍均需刷锅换水
2.热锅倒油,油热放冰糖搅拌至糖化开
3.炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
4.放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
5.倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色
6.倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾
7.换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时
8.收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅,汤量不多时尝咸淡,群味淡可酌情加盐
9.入盘后点缀香菜和枸杞(也可加点白芝麻)
西北牛肉做法
用料
牛肉700克
姜5大片
大蒜5瓣
葱大半根葱白
八角2个
白酒1大汤勺
白糖1小勺
盐看着来
干辣椒3个
酱油上色1大汤勺
花椒30粒多点没事
天津利民甜面酱大半袋
天津利民番茄酱大半袋
水/啤酒没过牛肉的量
老天津卫西北角回民炖牛肉超简单太下饭!的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备各种食材一定要用天津利民本地牌子的甜面酱番茄酱
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
花椒多来点小火炸糊了捞出花椒粒,油里加姜片爆香加番茄酱甜面酱多炒一会,然后关火等待油温稍降
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
牛肉凉水下锅加一片姜片去腥,水开撇去血沫捞出控干,全程不要盖盖子!
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
牛肉倒入炒好的酱里滚一下,然后一起倒入电锅,加葱蒜白酒酱油干辣椒大料糖盐加水(或啤酒)没过牛肉,炖它!
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
炖好了之后开盖子收汁十分钟,汤汁浓稠包裹牛腩就可以了,肥肉不腻瘦肉不柴牛筋软嫩,汤汁炖土豆胡萝卜很好吃,配白饭幸福到地老天荒~
红烧牛肉锅家常做法
步骤2
2锅中放入水,加入少许盐,料酒,倒入牛肉焯水(冷水下锅)。
步骤3
3锅内放入油,下花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶小火煸香,再下豆瓣酱炒香,加入水(高汤),倒入牛肉,压10分钟,调基本味,加入火锅底料,萝卜焯水煮熟垫底,将烧好的牛肉起锅,撒大蒜成菜。
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