牛肉做出来臭？牛肉有异味怎么办
很多朋友对于牛肉做出来臭和牛肉有异味怎么办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉有异味怎么办
去除牛肉异味的方法
1、巧除异味：
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。
2、加茶叶的妙用：
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎么把牛肉炖的更烂：
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
4、加些芥末，肉质更鲜嫩：
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、要使用热水，不要加冷水：
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
新杀的牛肉为啥臭臭的
新杀的牛肉不人臭，而是在宰杀时牛身体上的一股血腥味，牛宰杀后，有些血渗入牛肉中所以有胶臭味道。把牛肉放入清水中一泡，放点食用盐。泡半小时取出来，味道就没有了。
炖牛肉特别臭是怎么回事
炖牛肉的时候，之所以会有股臭味，主要的原因是牛肉煮的时候会有血水浮沫出来，而这个时候发出的味道正是臭臭的味道，只要等血水浮沫漂走以后，把汤倒掉一部分，然后再加入水，再次煮，放入生姜的时候就没有臭味了，所以主播牛肉的人都知道牛腩的部位和牛里脊肉的部位是不一样的，多少带一点儿臭味儿
关于本次牛肉做出来臭和牛肉有异味怎么办的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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