买的生牛肉发红怎么办呀，牛肉发红是加硝了吗
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牛肉发红是加硝了吗
熟牛肉发红是因为添加了硝。
硝酸盐还原菌作用下生成的亚硝酸盐，是保持食品风味和颜色的活性剂。
一些所谓传统工艺制作的产品，哪怕是鸡鸭制品也不能幸免，只要看到肉色有粉红色就足以证明是加了亚硝酸盐。
牛肉很红什么原因
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色
买的熟牛肉为啥是红色的
是因为肉本身肉质的原因,红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白,能够将氧传送至动物的肌肉中,所以煮熟的肉发红其实是肌红蛋白的颜色。
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