市场上一斤纯酱牛肉多少钱 酱牛肉一般多少钱一斤
大家好,关于市场上一斤纯酱牛肉多少钱很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于酱牛肉一般多少钱一斤的知识,希望对各位有所帮助!
酱牛肉,一斤生牛肉可以出几两
酱牛肉,一斤生牛肉可以出几两?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
一般情形下一斤生牛肉可以出六两酱牛肉,较多的七两。一起来看一下作法流程。做酱牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把表层的不必要的肌肉筋膜除掉,随后分解成块状,用冷水泡浸3个钟头以上,半途每一个钟头换一次水,充足除去里边的鲜血。这也是做酱牛肉的第一泡——泡浸去鲜血。
小葱切成段、拍散,姜片拍扁,两根斤菜也拍散、切成段,香莱无需去根、也拍散切成段放到一起,添加几片腐乳、20克甜面酱,20克生抽酱油,再添加一些高度酒,添加食用盐、白砂糖鸡精、五香粉、鸡精粉、几颗八角、一小撮花椒、一小撮茴香、两块良姜,添加一些冷水用手抓匀预留。
牛肉泡浸好之后挤干水分,在血块上斩一些伤口、便捷进味。酱牛肉要想美味,“第二泡”也特别关键——酱泡进味,把刚调节的酱汁倒在牛肉上边,充足的抓揉保健按摩让味儿渗透到进来,随后用保鲜袋遮住,放到电冰箱中密封性腌渍12个钟头,让牛肉里外的海水盐度、酱香气保持一致,口味平衡的酱牛肉,才算得上等酱牛肉。
用酱泡、酱味拥有,香气还不够,大家还必须香辛料:八角茴香、白芷、辣椒干、茴香、良姜、白扣、麻椒、砂仁、丁香花、陈、八角、二个黄栀子着色出香味,用粉碎,也不必太碎非常容易留有料渣,香辛料的味儿粉碎后还能充足的释放出去。还可以用擀面棍手动式研磨成粉,随后把做好的颗粒料用绷带包起来、制成料包。
石锅中添加开水,放进葱姜蒜、搞好的料包、添加老抽王、蚝油、生抽酱油、再淋一些米酒、少量纯粮酒除腥、食用盐、鸡精、鸡精粉、五香粉,也有十分核心的“3酱”——二勺甜面酱、两勺海天黄豆酱、几片腐乳,这三种酱均是发醇而成,是牛肉酱香气的具体来源于,腌制时要放,酱卤时也需要放,酱汁的用材一定要足,才可以突显酱香型的口味。大火堆料汁煮沸、把酱汁搅化。
通过酱泡进味的牛肉由内而外都透着酱鲜红色,这个时候的底味早已很大了,把上边的料渣清除掉,随后放进锅中开展精加工。7.做酱牛肉一定不可以绰水,牛肉也需要沸水入锅,避免肉质地中蛋白收拢,肉粒咬不烂、炖不坏。把牛肉放进调节的石锅汤里,这儿料汤一定要未过牛肉,才可以确保味儿和颜色一致。走红煮至再度起锅,把血沫去整洁,这一血沫一定要多撇几回以确保牛肉的香醇。
没有溢出来之后放进二根斤菜、一全部辣椒,莴笋和辣椒可以充分发挥特有的除腥提鲜的实际效果。随后盖紧盖子,转文火烧煮一个半小时,一定要文火炖,走红非常容易把牛肉炖散。一直炖到牛肉能用筷子轻轻松松扎透就可以了。这个时候熄火,先别着急起锅,盖紧盖子再次焖至料汁当然制冷,这也是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香气直通最深处。酱香型白里透红、酥烂汁多、飘香四溢、有筋有软、怎么切都经久不散。
酱牛肉一般多少钱一斤
好的酱牛肉自己做用上脑大约一斤肉出六两半,腰窝筋多的部位一斤只能出半斤.
以一般家庭常用的高压锅,大约是26-32厘米直径的.一次制作最多10斤左右.十斤肉用肉料好的料包成本大约十元左右,自己配的最简配方(良姜,山奈,丁香,桂皮)加上酱和酱油以及酒和盐成本也在九元以上.用手打酱油成本就在40元左右了.
目前北京市场上酱牛肉用的常用部位在20-24元一斤.
用煤气煮需要大约3-4元煤气费.用电也在4元左右.
十斤鲜肉出成约六斤到六斤半.
肉220元,料12元,能源4元.不算人工成本在40元一斤
这是我自己做的时候计算的成本.
你参考一下.
这个是别人的回答,不同地方差别还是蛮大的。
市场上酱牛肉55一斤,自己做需要多少
众所周知,牛肉的营养价值非常的高,同时牛肉对于孩子来说有着很大的好处,不过市场上的酱牛肉要55块钱一斤,自己做也差不多是这个价,接下来小编就为大家介绍一下。
一、大概在45元左右
首先要知道市面上的叫牛肉是很常见的,另外也得到了大家的喜爱,不过售价要比生牛肉高一些,生牛肉现在价格大概是在40块钱左右,而酱牛肉却要到55一斤,因为这中间不仅有着繁杂的工作,也要注意将它的存放,这样才能够保证合理的卖出。其次酱牛肉的外面都有一层像冻冻一样的东西,这也会被商家作为重量,算在金钱里头,因此市面上的酱牛肉大概每一斤要赚到大家十几块钱,甚至是在20块钱左右,而且这些熟牛肉还不能够保证肉的品质,所以尽量购买一些生牛肉在家进行烹饪即可。这样牛肉大家不仅可以看得到,而且也能够摸得到,这样的肉才是货真价实的牛肉,因此想要做酱牛肉的话,尽量自己购买,从而进行烹饪,加入一些调料,耗费一些功夫,全部算下来的价格在45元左右。
二、尽量自己烹饪
除此之外,像这种熟食店进货还是比较大量的,而且为了快速的烹煮利益之高,所以就会购买很多的冻牛肉,冻牛肉的口感在吃牛肉的口感是不同的,所以这些冷冻的牛肉当中不仅会打入很多的水,甚至质量也是不能够保证的,所以大家想要吃到健康且安全的酱牛肉,尽量还是购买食材在家进行自己烹饪。
三、结语
最后小编想说酱牛肉的口感是非常的好,同时也能够让大家快速的吃到,因此大家在市面上购买的时候,尽量询问清楚肉的材质以及价格,尽量货比三家,这样才能够保证大家购买到的牛肉是非常的健康,而且安全的。
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