牛肉烂烀的做法大全云南牛肉烂烀的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉烂烀的做法大全云南牛肉烂烀的正宗做法

其实牛肉烂烀的做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解云南牛肉烂烀的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉烂烀的做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

云南牛肉烂烀的正宗做法

1、将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中；

2、在锅里面放入少许山楂，去除牛肉的腥味；

3、放入适量的水，放酱油、料酒、姜、配料包、盐等；

4、盖上盖，压20至25分钟，闭火；

5、待高压锅中汽放没之后开盖，肉酥烂，味鲜美。

牛烂烀做法

1、将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中；

2、在锅里面放入少许山楂，去除牛肉的腥味；

3、放入适量的水，放酱油、料酒、姜、配料包、盐等；

4、盖上盖，压20至25分钟，闭火；

5、待高压锅中汽放没之后开盖，肉酥烂，味鲜美。关键是后面的佐料：

牛烂烀做法如下：牛腩掉水20分钟，然后切成块备用，锅中辣椒，葱蒜炒香后，倒入牛腩片，翻炒5分钟，加入适量的盐进行调味。之后将牛肉倒入罐中，加入掉水的牛肉汤，顿2个小时即可。

东北烀辣椒牛肉咸菜正宗做法

1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

牛烂烀怎么做

牛烂烀是湖南省常德市桃源县的一道传统特色菜肴，它以牛腩为主料制作，口感软嫩，汤汁醇厚，是一道非常美味的菜肴。下面是牛烂烀的制作步骤：

所需材料：

1.牛腱肉或牛腩500克；

2.姜、蒜各适量；

3.桂皮、八角、小茴香等适量；

4.青蒜或葱适量，植物油适量，

5.盐，酱油及料酒适量。

制作步骤：

1.将牛腱肉或牛腩用温水泡20分钟左右，泡出血水后剁成2-3厘米见方的小块，下开水焯水撇去浮沫，捞出洗净；

2.将炒锅加热，放入适量植物油，等油略微变热，先放入姜片和蒜末爆香，再加入焯过水的牛肉块煸炒，煸炒至表面均匀上色；

3.倒入适量料酒、桂皮、八角、小茴香、盐、适量清水淋到牛肉的表面即可；

4.用大火烧开后移至小火上，炖约1-1.5小时，开盖时翻动一下牛肉，这样煮出来的牛肉就更加酥烂了，炖到汤汁稠浓后放入酱油，调味道，然后放入少量青蒜或切好的葱花即可。

小贴士：

1.牛肉选择时，可以根据个人口味和喜好选择不同的部位。

2.在炖的过程中，牛肉需要时不时地翻动，以免沾锅或糊底。

3.如果害怕炖时间太久面临水分蒸发的风险，可以考虑将炖好的牛肉以及汤汁放入高压锅中加热，这样炖的时间短，而且保湿更好，炖出来的牛肉也更加软嫩。

希望这份牛烂烀的制作方法可以对您有所帮助！

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