牛肉大骨汤怎么熬才香浓？牛大排骨汤做法-菲力牛肉网

牛肉大骨汤怎么熬才香浓？牛大排骨汤做法

这篇文章给大家聊聊关于牛肉大骨汤怎么熬才香浓，以及牛大排骨汤做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛大排骨汤做法

原料：牛杂骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、葱花20克、牛肉50克、盐适量。

做法：

1、将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2、再放入滚水里完全烫去血水;

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8、把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

山东牛肉汤绝密配方

步骤1

牛排骨买来，冷水清洗，切块

步骤2

把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮。

步骤3

煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉。用流动水把排骨清洗干净。

步骤4

锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火过后，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了。

步骤5

出锅前十分钟加入适量盐煮

牛肉汤怎么做汤浓

1、将牛肉切片，洗净血水，用开水焯两遍，去除血浮末后盛出备用；

2、将悼好的肉片擦少许淀粉、盐、姜片、料酒，腌一会；

3、将香菇洗净，切成小瓣，放进汤碗里，放四片生姜，把汤里所需的水烧开，泡着香菇；

4、将大蒜、生姜、葱都准备好；

5、起锅，倒入油，姜蒜爆香，放牛肉炒三分钟左右；

6、将刚刚用开水泡着的香菇连水一起倒进锅里大火煮开；

7、大火煮20分钟后关火，起锅之前放盐放葱，即完成牛肉汤的制作。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉大骨汤怎么熬才香浓？牛大排骨汤做法