酱牛肉酱与肉的比例 酱牛肉放多少酱
这篇文章给大家聊聊关于酱牛肉酱与肉的比例，以及酱牛肉放多少酱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
1斤酱牛肉需要多少牛肉
酱牛肉首先要将牛肉煮熟，煮熟过程牛肉缩水很严重，约有百分之二十八的折损率。在酱制过程中牛肉进一步缩水，1斤酱牛肉至少需要1.7斤鲜牛肉。
酱牛肉秘制酱配方
1、先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2、然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3、锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4、接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
酱牛肉放多少酱
酱的量以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱。材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定:)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香
关于本次酱牛肉酱与肉的比例和酱牛肉放多少酱的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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