炸牛肉干用炸几分钟最好牛肉干炸几遍-菲力牛肉网

炸牛肉干用炸几分钟最好牛肉干炸几遍

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炸干牛肉干需先炖熟了再炸吗还是直接可以炸

主料

牛腱子700克

调料

葱20克姜20克酱油70克食盐2克味精0.5克八角2克芝麻油1000克

步骤1

将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片

步骤2

锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用

步骤3

牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺

步骤4

炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用

牛肉干炸几遍

一般炸一遍就行了，比如麻辣牛肉干

主料2人份

牛肉280克

调料

花椒1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香醋1勺、老抽1勺、香叶3片、色拉油适量

材料集合图：

麻辣牛肉干步骤1

牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可

步骤2

生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干

步骤3

锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸

步骤4

炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。将炸好的牛肉条捞起

步骤5

将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否则很容易糊掉的)

步骤6

加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分钟

步骤7

加入炸过的牛肉条和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可

油炸牛肉干要先煮熟么

是要先煮熟。

炸牛肉干的做法：

1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

炸牛肉干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

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