炸牛肉干的色泽怎么调的，油炸牛肉味蚕豆做法
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油炸牛肉味蚕豆做法
成分:牛肉200克，蚕豆150克，生姜2克。
调料:食用油10g，盐1g，酱油2g，胡椒粉2g，料酒2g，淀粉3g。
1.将牛肉切成丁，然后加入料酒和淀粉，拌匀，腌制15分钟左右；
2.将食用油倒入炒锅。油温升高后，将牛肉翻炒，盛出。
3.锅里留底油，炒姜，炒蚕豆，加入酱油、盐、胡椒粉和50毫升水，大火煮5min
4.最后加入炒好的牛肉，搅拌均匀至碎，即可食用。
牛肉干油炸的和烤的怎么区分
1.用手摸，摸了手上都是油的话就是油炸的，牛肉脂肪含量低，烤的话是不会有油的。
2.放进嘴里嚼，口感松脆的是油炸的，烤过的牛肉口感坚韧，越嚼越香。
煮熟的牛肉油炸成什么样好炒
铁勺或吕勺是要先煮熟。炸牛肉干的做法：
1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。炸牛肉干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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