平遥牛肉的原材料(平遥牛肉做法)
其实平遥牛肉的原材料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解平遥牛肉做法，因此呢，今天小编就来为大家分享平遥牛肉的原材料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
平遥牛肉做法
平遥位于中国北方的山西省，在平遥这个地方流行着很多美食，其中平遥牛肉就是非常有名的，平遥牛肉甚至已经成为了中国国家地理标志产品，在全国范围内都非常有名，而且拥有悠久的历史，这道牛肉制品色香味俱全，吃过的人都非常喜欢，下面是这道美食的详细制作方法。
平遥牛肉的做法：
主料：牛肉2500克
调料：调料食盐300克；水适量；牛油500克；
平遥牛肉的做法：
1.平遥牛肉的做法春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼；
2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。
3.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼；
4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。
5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；
6.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。
7.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。
8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。
从外观看，色泽红润，肉丝纹络清晰可见，十分诱人；吃起来也不含糊：肉质鲜嫩，浓香扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，咀嚼不费齿力。更有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遥牛肉除了“杀、腌、煮”的工序都十分讲究和特别，原材料亦是与众不同：一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。
太原和晋中的食物原材料都有哪些
太原和晋中的食物原材料都有土豆、玉米、谷子、黄豆、大豆等。
2019年，太原市农作物种植面积80.42千公顷。粮食种植面积61.79千公顷。其中：夏粮种植面积0.06千公顷，秋粮种植面积61.73千公顷。蔬菜种植面积11.56千公顷。药材种植面积1.05千公顷。
晋中在粮食种植面积方面，玉米种植面积211.1千公顷，减少4.1千公顷；小麦种植面积6.1千公顷，与上年持平。果园面积31.2千公顷，增加0.6千公顷。
扩展资料：
太原的经济
2019年，太原市实现地区生产总值（GDP）4028.51亿元，比上年增长6.6%。其中：第一产业增加值42.48亿元，增长2.1%；第二产业增加值1518.64亿元，增长5.9%；第三产业增加值2467.39亿元，增长7.1%。
2019年，太原市人均地区生产总值90698元，比上年增长5.6%，按2019年平均汇率计算达到13147美元。
2019年，太原市一般公共预算收入386.62亿元，比上年增长3.6%，其中：税收收入301.77亿元，增长1.6%。
2019年，太原市一般公共预算支出610.62亿元，比上年增长12.6%。其中教育、医疗卫生、社会保障和就业、住房保障、交通运输、节能环保、城乡社区事务等民生支出486.27亿元，增长12.1%。
平遥牛肉怎么做
可以和土豆一起炒，具体做法如下：
准备材料
土豆：2个、牛肉：400克、葱、姜、蒜：适量、淀粉：适量、生抽、老抽、盐、糖：适量。
1、土豆切片，泡入清水中
2、牛肉切薄片，用生抽，老抽，蒜末，姜末，淀粉腌制
3、热油下锅，油稍多些，牛肉下去不急着翻炒，炸一会再翻面再炸，然后炒散
4、炒散后盛起，不宜炒太久
5、土豆下锅，只用刚才剩下的油，不用再加油了，炒一会儿加入适量的水，加锅盖炖煮一会儿。
6、土豆加水煮熟后加入牛肉快速翻炒，倒适量的盐和糖调味，然后关火盛出。
平遥牛肉的原材料的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于平遥牛肉做法、平遥牛肉的原材料的信息别忘了在本站进行查找哦。
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