平遥牛肉的味道？平遥牛肉摸起来什么感觉
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平遥牛肉的颜色和形状
平遥牛肉闻名遐迩，誉享海内外，历史悠久，以色、香，味具佳吸引着人们竞相购买，是山西省平遥县的一道名片，它的颜色呈紫红色，形状以大小方块主为。
平遥最有名的馆子
您好，平遥古城最有名的馆子应该是平遥古城饭馆。它是平遥古城内最大的饭店，也是游客最爱光顾的地方。馆内装修古朴典雅，环境优美，提供各种传统山西菜肴，口味地道，价格也比较实惠。除了平遥古城饭馆，还有一些其他的餐厅也很受游客欢迎，比如李家大院、龙门客栈等。
平遥牛肉摸起来什么感觉
每块肉上划开几条刀痕，缝中撒上平遥当地独产的硝盐，在案上揉搓，这样才能更好地入味，也能让肉质更加松软。平遥牛肉色泽红润，晶莹鲜亮。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
新鲜的平遥牛肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
变质肉严重粘手，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
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