平遥牛肉的特点，平遥牛肉有什么特点
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平遥牛肉的特色
平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人；吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力。有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。
平遥牛肉有什么特点
平遥牛肉，制作历史悠久，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。具有未见其肉、先闻其香、浓香扑鼻、目睹其物、色红诱人的特点，及养胃健脾之奇特功效。早在清朝时已誉满三晋，名扬四海。
1956年4月，在北京召开的“全国名产食品展览会”上，被鉴定为全国名产。平遥牛肉，制作工艺独特：屠宰出血干净，腌渍使用当地产的硝盐，用年代久远的煮肉老汤兑人新水略加调料，大火煮沸后，温火慢炖，形成“牛油锅盖”，直至熟透。
平遥牛肉的特点是怎样的
平遥牛肉的特点是肥而不腻，瘦而不柴。平遥牛肉是传统名产，之所以肥而不腻、瘦而不柴，与选用耕牛有关。现在加工的牛源有来自省内吕梁山，有来自省外青海、甘肃，选用相当考究，排除肥牛。
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