牛肉片的做法大全(生牛肉片的做法)
大家好，关于牛肉片的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生牛肉片的做法的知识，希望对各位有所帮助！
火锅牛肉片做法
火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉片为例，制作过程如下流程如下:牛里脊（别的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打尽筋膜）—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里下入食粉30克、（这里是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来）抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。
在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时。
牛肉片热量
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做法
1·准备好的食材
2·牛肉洗净，切片
3·牛肉片放入碗中，加耗油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉。
4·抓匀，腌制15分钟
5·彩椒切块
6·锅内加油，葱姜蒜下锅爆香
7·腌制好的肉片下锅，翻炒
8·加老抽等调料调味。
9·彩椒块下锅
10·淋入水淀粉，收汁
生牛肉片的做法
材料：腓力肉400克、嫩姜一段、萝卜、半棵、葱二枝，柠檬一颗、一大匙白醋、一大匙薄酱油、一小匙细砂糖。
姜汁生牛肉的做法：
1)挑呈圆柱状的腓力，洗净拭干，放人烤箱慢火烤至表面微焦，先备一盆加冰块之冷开水，将烤过的牛肉直接放人，使它急速冷却后拭干切薄片。
2)姜与萝卜削皮、洗净、磨成泥，稍微挤去水分。葱去头须尾尖、洗净、切细花，柠檬切薄片，将这些材料加醋、糖、酱油混合拌匀，牛肉片即可沾此佐料酱食用。
3)牛肉的熟度，三分、五分、七分可随个人喜好调整烧烤的时间；沾酱油亦随口味调酸调甜。再者，牛排的佐料，以黑胡椒酱和蘑菇酱最为普遍，取排力牛排洗净拭干，以平底锅加牛油煎牛排，熟度可随意调理。
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