酱牛肉放不放蒜 姜行吗
• 阅读 27• 作者 璃沙寒灵
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酱牛肉都需要放什么调料
酱牛肉需要调料如下:
酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎,然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料,直接入口,肉中就会带着酱香。
做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么
牛肉是可以放蒜的。原味的保持不在于香料的影响,而是在于牛肉的熟度和它吸取酱汁或血回到肉里的时间。大部分西方的牛排都有放蒜。
酱牛肉不用蒜,姜行吗
不可以,只有葱姜蒜才可以去除牛肉的膻味,让牛肉更好吃,不放葱姜蒜是不行的
酱牛肉
主料牛腱子1000克
辅料葱2段酱油3勺黄酒1勺姜3片八角2颗干黄酱2大勺白糖1勺
酱牛肉的做法
1.牛腱子用清水洗干净,用刀深戳几刀
2.锅内放清水,放入牛腱子大火煮开撇掉浮沫
3.放入葱、姜、大料、酱油、黄酱、白糖大火烧开转小火慢炖2小时左右
4.煮好的牛肉在汤汁中浸泡24小时,不要倒出汤汁
5.让牛肉入味,捞出冷藏后切片
烹饪技巧牛肉要戳几刀是让牛肉更好入味,牛肉冷水下锅撇去浮沫,关火后要浸泡24小时让牛肉充分入味,酱牛肉要放干黄酱,2勺液体量大概是20毫升,干黄酱大概50克。
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