牛肉为什么瘦肉多？一斤牛肉等几斤猪肉-菲力牛肉网

牛肉为什么瘦肉多？一斤牛肉等几斤猪肉

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为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有

我们已经知道了肉的特殊风味来自其脂肪，而不同肉类的脂肪组成也是有所区别的，这也造成了不同肉类风味的多样性。

通过对羊肉脂肪组织的进一步研究发现，4－甲基辛酸、4－乙基辛酸是引起羊肉特殊风味的主要脂肪酸，其中4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。

通过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析，研究者发现在猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基辛酸。

一斤牛肉等几斤猪肉

一斤牛肉等于五斤猪肉。现在的猪肉没有那么贵了，市场上瘦肉十五块，前后腿肉十二块钱。牛肉平时买都有六十块钱一斤，按照这个价格来算，一斤的牛肉就等于五斤猪肉了。太贵老百姓也不能天天吃，只有便宜的猪肉才能得到认可，且几乎家家每天必吃的肉类。

猪瘦肉和牛瘦肉的区别

区别一、外观不同牛肉的纹路很长，可以直接撕下来，牛肉的颜色很深，都是一些瘦肉；猪肉的密度比较大，颜色很浅，属于淡淡的红色，猪肉既有瘦肉又有肥肉。

区别二、营养价值不同冬天是吃牛肉的最好的季节，因为中医认为冬天的时候吃牛肉有暖胃的作用。猪肉可以提供大量的蛋白质和必需的脂肪酸，确保人体机能不出现紊乱。

区别三、吃法不同牛肉可以做包子和饺子们馅儿，但是味道没有猪肉的好，也可以制成牛肉干、牛肉串；猪肉可以用于煲汤，做包子和饺子的馅儿。

区别四、价格不同牛肉的价格要比猪肉的贵一些。

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