牛肉面的做法家常简单?特色牛肉面的做法及配方
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉面的做法家常简单的问题,以及和特色牛肉面的做法及配方的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
家常牛肉面的做法
用料:牛里脊肉适量,面条适量,咖喱块适量,生姜适量,精盐适量,八角适量,桂皮适量
做法:
1.牛肉洗净,切块用焯水,捞出。我一般是把牛肉1/2切麻将块大小,1/2切大块煮好后用来切片。
2.砂锅里添足够的清水,放入姜片八角、桂皮。
3.放入焯过水的牛肉块。
4.大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块,咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅,牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。
5.把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。
6.锅里水开后,放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗,面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
7.面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
特色牛肉面的做法及配方
主料:牛肉,面条,油菜,胡萝卜
辅料:洋葱,小葱,姜,蒜瓣,红辣椒丝,香叶,八角,花椒,桂皮,小茴香,冰糖,酱油,料酒,番茄酱,郫县豆瓣,色拉油,清水
做法:
1.肥瘦相间的牛肉,洗净,切成大小适中的块,用清水浸泡几个小时,中间每间隔一小时换一次水。
2.牛肉块冷水下锅,水烧开,倒掉有浮沫的水,把牛肉块洗干净。
3.准备好调料,洋葱切块,小葱切段,姜切片。
4.锅烧热倒入油(热锅凉油),加入辣椒丝、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒,炒出香味。
5.加入冰糖,炒至冰糖融化;加入番茄酱,翻炒。
6.加入郫县豆瓣,翻炒。
7.加入小葱,炒至香味浓郁。
8.加入牛肉块继续炒。
9.炒到牛肉块上色后,加入酱油,继续炒。
10.加入料酒,翻炒均匀,关火。
11.牛肉和炒锅中的所有食材倒入高压锅中,倒入清水与牛肉平,盖好锅盖。
12.大火烧至高压锅上汽,改中火继续煮20-25分钟。关火,等待高压阀回落。
13.把牛肉块挑出来,汤汁过滤一下,把调料滤出来。
14.牛肉块倒回过滤后的汤汁中,倒回高压锅中,不用盖锅盖,重新烧开。
15.另用一个锅烧开水煮面条。面条煮好捞出放到大碗中,倒入牛肉汤和牛肉块,加入焯好水的油菜和胡萝卜即可。
小秋牛肉面的做法
1、食材:面粉500g,牛棒骨500g,牛肉100g,白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g,鸡精,盐等调味料适量。
2、先和面。食用碱用三十度的温水化开,利于面团起筋。
3、揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。
4、将面团分成三团,抹上有,用保鲜膜盖住等三十分钟。
5、拉长面团后,扭成麻花状
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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