去外面怎么买牛肉好一点(需要如何去正确的挑选牛肉)-菲力牛肉网

去外面怎么买牛肉好一点(需要如何去正确的挑选牛肉)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于去外面怎么买牛肉好一点，在市场买牛肉时,需要如何去正确的挑选牛肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

在市场买牛肉时,需要如何去正确的挑选牛肉

在这个世界上非常多的美食，达到着人的味蕾。牛肉就受到了很多人的喜爱，在我们中国人的饭桌上，它是一道尤其受欢迎的美食。很多人都喜欢吃牛肉，可是在买牛肉的时候却不知需要如何挑选牛肉。如果购到劣质的牛肉，不但影响到口味，还会让自己的情绪变差。要想挑选恰当的牛肉，就需要掌握一些小技巧。在买牛肉的时候要去菜市场买，不必去小摊点那里买，那里边的牛肉安全是没有保证的。

牛肉很受欢迎

在菜市场购买的牛肉很新鲜，在买牛肉的时候要先认真的观察，看牛肉的肉皮是否有红点，如果牛肉的肉皮有红点，表明这一肉并不太好，要挑选没有红点的肉。也需看全身肌肉，新鲜的肉它是很有光泽感的，并且色彩也很匀称。也需看肉的脂肪，新鲜的脂肪是洁白或者是淡黄色的，如果劣质的肉脂肪就会欠缺光泽度，肉如果变质了，脂肪还会变为翠绿色。

市场买牛肉时

在购买肉的时候还可以将肉拿起来闻一下，新鲜的肉是一切正常气味，如果劣质的肉就会有一股怪味儿。也需要用手去摸一下肉的弹性，新鲜的肉是有弹性的，轻按以后指痕就会立刻回应。如果次品肉，那么弹性就会非常差，手轻按以后指痕很长时间不可以恢复。也需要摸肉的粘黏度，肉略微潮湿或者是表层微干，可是不沾手便是好的肉。

如何恰当的挑选牛肉呢？

如果次品的肉就会比较严重的沾手，并且肉的外形是很干燥的。如果注水肉在轻按以后就会呈水液样，那样的肉都不提议购买。在挑选牛肉的时候，只需掌握了这几种方法，就可以挑选较好的牛肉。尤其是如今的父母很注重小孩的身心健康，平常也会给孩子炖牛肉吃，因此一定要购买新鲜的牛肉，那样里边的营养元素才不易外流。

怎么买新鲜的牛肉

怎么买新鲜的牛肉，相信很多人都很喜欢吃牛肉，牛肉全身都是宝，做法和吃法也是非常多。但喜欢吃牛肉和会挑牛肉又是两回事，想要牛肉好吃，我们就得学会怎么买新鲜的牛肉，接下来我给大家详细讲讲。

怎么买新鲜的牛肉1

想要学会如何挑选新鲜的牛肉，那么我们要先学会如何辨别不新鲜的牛肉。

第一，表面非常湿润

新鲜的牛肉处理后颜色会非常鲜亮，表面很干燥，一般都是挂起来卖的。如果有发现牛肉是放案板上卖的，表面看去很湿润，很有可能是"注了水"的牛肉，这样的牛肉口感不好，一煮就缩水了，千万不要买。

第二，往外冒血水

如果是进口的牛肉，都是从外面冷冻运输，冻得硬邦邦的，到国内销售需要解冻，已经凝固的血水就会慢慢融了，血水就会冒出来，说明就是冷冻的牛肉。冷冻的牛肉口感会差，想吃好的牛肉还是买新鲜的牛肉。

第三，毫无弹性

如果你看到的牛肉的颜色很好，也没有什么异味，但是摸起来没有弹性，可以确定是被人处理过的“变质肉”这个更不能买了

现在我们知道怎么辨别不新鲜的牛肉，下面我们就来看看如何挑选新鲜的牛肉。

第一，看颜色

颜色看上去很均匀，瘦肉的部分是鲜红色的，肥肉的地方是白色的。

第二，看质感

表面上整体看去都很干燥，有一点点湿润，用手指按压后能马上恢复的，就是新鲜的牛肉

第三，闻气味

闻起来有淡淡的腥味，但是没有其他的异味，那就可以肯定是新鲜的'牛肉啦。

只有掌握上面的三点，大家就可以选到新鲜的牛肉，做出美味的佳肴啦。

怎么买新鲜的牛肉2

观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

探弹性

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

怎么区分老、嫩牛肉：

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

怎么分辨注水牛肉：

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

个人购买心得：

想要买到好肉新鲜肉，最好是早上去买，都是才宰杀的。建议去农贸市场，那里铺多，可以货比三家。

怎么买新鲜的牛肉3

1、观察颜色

一般正常新鲜的牛肉肌肉为暗红色，比较均匀、有光泽、外表微干，特别在冬季其表面容易形成1层薄薄的风干膜，脂肪为白色或奶油色，而不新鲜的牛肉的肌肉颜色比较暗，没有光泽，脂肪为黄绿色。

2、摸手感

新鲜的牛肉比较有弹性，指压后凹陷可马上恢复，新切面肌纤维细密，而不新鲜的牛肉指压后，凹陷不能立刻恢复，同时会留有明显压痕。

3、闻气味

新鲜肉带有鲜肉味，而不新鲜的牛肉会有一股异味甚至臭味。

二、买牛肉哪个部位最好

买牛肉适宜买牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，也就是牛里脊肉，是牛肉比较嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油，非常适合炒、炸、煎、做牛排，老少皆宜，意大利人比较喜欢生吃牛柳，牛里脊肉是我们平常的说法，官方说法叫做“菲利”或者“沙郎”。

三、牛肉的营养价值

1、牛肉含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，能有效提高机体抗病能力，非常适宜生长发育，以及手术后、病后调养的人，补充失血和修复组织等。

2、中医食疗认为寒冬食牛肉，具有暖胃作用，是寒冬的补益佳品，同时牛肉有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功能，适用于气短体虚、中气下陷、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩的人食用。

四、小炒牛肉的做法

1、首先准备牛肉，小米椒，青辣椒，蒜苗，大蒜，淀粉，生抽，老抽，盐，鸡精，然后按照牛肉的纹路进行切片，将牛肉切成片后，拿1个碗把牛肉装好，加入适量盐、老抽搅拌好，再加入生粉，最后往碗里加入1小勺油。

2、然后将小米椒切段，将大蒜拍烂切末，蒜苗拍撒切成小段，青椒切成丝，将牛肉片预炒一下，热锅冷油快速的将牛肉倒入锅中，翻炒变色立即捞出来，拿碗装着，锅中留点底油，将小米椒和大蒜下锅爆炒出香味后。

3、再加入青椒丝和葱段继续翻炒，然后加入适量的盐和鸡精调味，把之前炒出来的牛肉倒入锅内，一同翻炒均匀，出锅前先关火，品尝一下味道，如果味道适中就可以出锅食用了。

买牛肉是去超市还是菜市场

这两个地方去哪里买牛排比较好呢？

菜市场的牛排都是现切的，非常直观可以看到牛排质量外观如何。

但是他的缺点就是，不能选择牛排的品种和等级。

比如西冷，菲力等等这些牛排，你都是不能选择的。往往买到的牛排，肉质会比较柴，口感不太好。

价格也不比超市的便宜多少。

超市的牛排可以选择的种类和等级比较多，部分有真的进口新鲜牛排。有的敢于直接露出"真面目"，看上去卖相相当好，肉质口感也比较嫩

但是有的包装起来，只露个"眼睛"的还是慎买。

相比起来，还是去超市买更好一些。

去超市买牛排的时候一定要选原切的牛排。那种拼接的牛排是用碎肉和卡拉胶等粘合后切片的产物。

拼接牛排看起来肉色十分奇怪，肉的纹理也杂乱模糊。如果你不小心买回家了，拆开包装就有一股腥味，非常难闻。

其次要选择，牛小排，牡蛎牛排以及菲力牛排。

牛小排

牛小排是肩胛至牛肋部位的肉，这个部位还出产牛仔骨，把牛仔骨去骨之后就成了牛小排了。

牛小排的花纹很好看，中间还有一条白色的油花。煎牛排是不太合适的，因为比较油腻，但肉质很嫩，所以适合用来做烧烤。

牡蛎牛排

其实就是板腱牛排。

板腱是前腿肩胛骨附近的一块肉，因为这部分肌肉的活动比较适量，所以肉质不会干硬。相反的，只要烹饪得当，吃起来那是相当的鲜嫩多汁。

关于本次去外面怎么买牛肉好一点和在市场买牛肉时,需要如何去正确的挑选牛肉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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