牛肉面白萝卜的选取方法(牛肉面里白萝卜片的做法)-菲力牛肉网

牛肉面白萝卜的选取方法(牛肉面里白萝卜片的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉面白萝卜的选取方法，牛肉面里白萝卜片的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉萝卜馅儿怎么和

牛肉萝卜饺子，作为一种很常见的饺子，其主要原料为牛肉和白萝卜，他们的组合很有意思，牛肉性温，对于体虚体寒的人来说，是一种很好的食补材料，而萝卜常吃的话能够促进人的消化，降低血糖和血脂，且对那些经常吃荤菜的人来说是一种去油腻的良方，所以常吃牛肉萝卜饺子对于人们是有好处的。

制作牛肉萝卜饺子的话，首先是要将饺子皮做好，现在市面上一般都有卖现成的饺子皮，所以这里就不多说了。接下来主要说牛肉馅和胡萝卜馅的制作方法。准备牛肉400克，用清水洗净表面杂质。牛肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成牛肉末，肉馅一定要刀到剁，不会破坏牛肉的纤维组织，做出的肉馅香。用刀把牛肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲，大葱段切成葱花、生姜切成末。切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根据各人口味撒入适量食盐。再用刀把肉末与调味料剁制均匀。剁好的牛肉馅放在大碗中备用。

萝卜馅的制作过程：准备两根白萝卜用清水洗净表皮泥土，用刮皮刀刮去外皮，用擦丝器把去皮的萝卜擦成细丝。将挤掉水分的白萝卜末放在装牛肉馅的碗中。用手把肉馅与白萝卜末抓拌均匀。

这里需要注意的是，白萝卜汁放入肉馅中的话，可以给肉馅增加水分，使得牛肉馅的口感细滑鲜嫩。且配制好的肉馅已经放了很多调料了，所以就不必再放鸡精或者味精了。水烧开后再下饺子，等水开了倒一点凉水，等水再次烧开开了，此时再加点水。这样一共烧开三次就行了。

牛肉面配料

材料1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个做法(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。(2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。(3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。(4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

牛肉面里白萝卜片的做法