牛肉如何煨的软糯牛肉怎样才能炖烂-菲力牛肉网

牛肉如何煨的软糯牛肉怎样才能炖烂

大家好，今天给各位分享牛肉如何煨的软糯的一些知识，其中也会对牛肉怎样才能炖烂进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉怎样才能炖烂

方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水

方法二：加白糖炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。

方法三：加啤酒和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅

方法四：高压锅焖煮。我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅。

如何炖牛肉容易烂

1、炖牛肉适合用牛肋肉，将其切成滚刀状，用刀背或者刀的侧面来拍打肉，直到牛肉的筋膜散开，这样比较容易炖烂。

2、炖牛肉时用啤酒代替水，啤酒和牛肉的比例为两斤牛肉加一瓶啤酒，就可以将牛肉炖烂。3、用砂锅小火慢炖，炖出来的牛肉软烂、入味，非常好吃。

牛肉炖烂的秘方

炖牛肉10种香料配方是：草果1个，花椒10克，八角1个，生姜20克，葱1根，蒜6瓣，胡椒5克，香叶5克，小茴香5克，丁香2克，桂皮2克。具体做法是：

材料

牛腱两条，牛肉卤包1包，洋葱1个，大料1个，草果1个，葱适量，姜适量，蒜适量，酒适量，盐适量，冰糖一大勺，生抽适量，老抽适量

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。然后切大块

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，加绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉如何煨的软糯和牛肉怎样才能炖烂问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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