牛肉如何煮头(煮牛肉之前的腌制)
大家好，牛肉如何煮头相信很多的网友都不是很明白，包括煮牛肉之前的腌制也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉如何煮头和煮牛肉之前的腌制的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛上脑怎么做好吃？
用蒜泥煎牛脑，将牛脑肉切成1.5厘米厚，用肉拍子拍成0.7厘米厚的圆盘，撒上盐、胡椒粉，沾上新鲜蒜茸，浇上鲜菜油腌1小时。把生菜叶子洗干，放在盘子里。把锅烧熟，放入生菜油，烧至热达五成，放入腌过的牛脑片，煎成两面褐色，煎成辣酱油、牛汤，煎一会儿，放到外焦里嫩，铲子舀，放入盘子的生菜叶中。把原料分别放在小碟子和一张桌子上。
卤牛肉为什么要水烧开后放牛肉呢
卤牛肉应该用凉水下锅，如果用热水焯水的话，会瞬间凝固牛肉的蛋白质，那么牛肉内的血水和杂质就焯不出来。
水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。
煮牛肉之前的腌制
煮牛肉的方法：
1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水；
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；
6、一个小时过后放点盐和鸡精，用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。
7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。
8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用。
牛肉如何煮头的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮牛肉之前的腌制、牛肉如何煮头的信息别忘了在本站进行查找哦。
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