牛肉腌老了怎么能嫩一点，牛肉怎样腌制才嫩滑-菲力牛肉网

牛肉腌老了怎么能嫩一点，牛肉怎样腌制才嫩滑

大家好，关于牛肉腌老了怎么能嫩一点很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎样腌制才嫩滑的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉为什么会变老,如何做出嫩的牛肉

要顺纹切条，横纹切片；

将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；

如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；

炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

牛肉太老了怎么处理

牛肉太老了处理措施：

1、在做牛肉时可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。

2、在做牛肉的时候，可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。

3、在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好。

防止牛肉变老的方法：

1、木薯淀粉：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒。

2、葡萄酒：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆。

3、蛋清：小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒.

4、植物油：炒肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加调料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入小量植物油，再将肉切碎。

5、碳酸钠：将切完的嫩牛肉放进苏打水溶液中侵泡一下再炒。

牛肉怎样腌制才嫩滑

用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。

主料：牛肉250g辅料：盐适量、生粉适量、姜10g

步骤：

1.牛肉洗净，用刀拍松肉质

2.切成均匀的薄片

3.加入盐、生粉

4.用力抓，给牛肉按摩十分钟

5.让盐和生粉都完全和牛肉融合

6.水煮开，放入姜片

7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中

8.汤煮开后放入适量盐调味即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉腌老了怎么能嫩一点和牛肉怎样腌制才嫩滑问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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