牛肉锅底做法?牛肉火锅锅底的做法
其实牛肉锅底做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉火锅锅底的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉锅底做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
潮汕牛肉火锅锅底做法
潮汕牛肉火锅汤底
〖用料〗牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺.
〖做法〗先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。
2、准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。
3、趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。一个多小时后,高压锅里的牛骨汤煮好了,此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些,再把汤倒到电子锅,准备打火锅。
4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒,红枣,枸杞,牛肉丸,加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐,1勺白胡椒粉,1-2勺鸡粉,即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。
牛肉清汤锅底的做法大全
牛肉、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁:
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可
家常做法
主料:牛肉
辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料:沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮,切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水,大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。
10、海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)
15、涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。当然,再喝点冰爽的可口可乐,那真是享受中的享受。
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟,以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴,最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃,以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
另一做法
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
朝天椒5克
香菜10克
姜10克
蒜15克
八角2个
豆瓣酱20克
酱油10毫升
食盐8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克
牛肉火锅锅底的做法
一到冬天经常出现在我家饭桌的火锅就属牛肉火锅了,煮上一大锅汤底,慢慢地涮上肉和菜,最后再加上果条或是面条就饱了。下面是我整理的牛肉火锅锅底的做法,欢迎查看。
步骤
1.牛骨先烫一下,去掉血水。
2.加一大锅水,几块南姜,高压锅上气后转小火10分钟关火。
3.牛骨汤开盖后加盐调味。
4.再加鸡精。
5.把牛骨汤转入火锅中。
13.先把肉丸入进去煮,汤开了就可以下肉和菜了。
小贴士
1.牛骨汤中加入南姜味道比较好,没有的'话加姜也行。
2.汤底还可以加些萝卜。
3.用的酱料是瓶装的红辣椒和沙茶酱。
4.果条要最后下,不然汤会混浊。
OK,关于牛肉锅底做法和牛肉火锅锅底的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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