牛肉食谱 土豆炖牛肉菜谱
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土豆炖牛肉菜谱
用料:
牛腩300克,西红柿一个,黄心大土豆2个,洋葱半个,胡萝卜半根,蒜5瓣,姜片3片,八角2个,葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量
做法:1.牛肉洗净切块,焯水后加姜片用高压锅压25分钟。一边准备蔬菜:洋葱切片,胡萝卜和土豆切块,西红柿和蒜都洗净备用。
2.等牛肉高压锅压好后,用炒锅热锅下油翻炒蒜,洋葱,土豆和胡萝卜,八角,最后加料酒和盐。
3.翻炒后把高压锅的牛肉带汤一起炖,放西红柿,再放入适量冰糖和生抽。小火炖半小时左右,等土豆完全好了放点老抽加葱段和一点点味精。
4.大火收水装盘
盛世芳华番茄牛肉菜谱攻略
主料
牛肉1斤西红柿2个
辅料
葱姜适量洋葱半个调料生抽10ml料酒20ml白糖5g盐3g蚝油1勺
1.牛肉一斤解冻。切块放入水中,泡出血水。放入锅中煮开去除浮沫。炖煮一个小时至牛肉,能够用筷子戳入牛肉捞出。
6.西红柿洗净切块,洋葱切块,姜去皮切片,大葱切段。
7.锅中放油,爆香洋葱和葱姜。放入西红柿慢炒至拌泥状。放入牛肉块,煸炒三分钟。放入清水,倒入生抽,料酒,白糖,盐,蚝油盖盖,慢炖一小时。大火收汁。装入碗中。
正宗炖牛肉的方法和步骤
用料
鲜牛肉5斤、大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒,大料少许
草果半个、白豆蔻少许、丁香3粒、老抽酱油20毫升、盐30克、
甘草5片、料酒少许。
做法步骤
(1)准备新鲜牛肉,切块备用;
(2)然后放入冷水中拨出血水;
(3)准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4)在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5)泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6)开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7)然后下入少许料酒:
(8)加入老抽酱油;
(9)把调味料全部加入搅动均匀
(10)盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12)利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13)切滚刀块
(14)放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15)接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16)牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17)端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
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