怎样炖大块牛肉后切片？下火锅的牛肉羊肉怎么切片
很多朋友对于怎样炖大块牛肉后切片和下火锅的牛肉羊肉怎么切片不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
下火锅的牛肉羊肉怎么切片
1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。
2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。
3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
牛肉怎样煮熟后才能切成片
煮完牛肉是要晾凉后，才能切的。当时煮完了不劲道，切不出来的，最好放冰箱里，第二天再切就有韧劲了。
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
冻牛肉怎么可以快捷的切成片
1、把肉从冰箱拿出来之后，用菜刀拍掉肉上的冰块，再把它先放到冷水中，等几分钟，肉已经开始解冻，再加入一些热水，肉会很快解冻；
2、横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切；
3、切肉丝时要看肉的纹路顺着切；
4、切片的话要相反着切，逆着纹路来切。
关于怎样炖大块牛肉后切片的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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