怎样炖清淡牛肉汤好吃窍门(清水牛肉片做法)
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广东清汤牛肉片简单做法
主料:牛腩肉1500克。
香料:白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块,八角个1个。
配料:白萝卜一根、大葱80克、生姜40克、食盐适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。
详细做法:
1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小时,浸泡出血水,备用。
2、把浸泡好的牛腩肉放入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开后将浮沫彻底撇干净,将汤和肉一起倒入大号砂锅中。然后放入生姜块(拍裂)和大葱段,再加入所有的香料,盖上盖子,小火炖煮大约一小时,备用。
3、将白萝卜切滚刀块,切好以后放入清水中浸泡半小时,这一步可以有效地去除白萝卜的苦涩味,浸泡好以后捞出沥干水分,备用。
4、砂锅中的牛肉炖煮一小时左右后再放入白萝卜个适量食盐,在小火炖煮20分钟左右,加入适量味精、葱花,香菜即可出锅。
温馨提示:
1、炖熟的牛肉捞出,取一部分,切片或者小块,再放回砂锅中就是牛肉汤。
剩下的可以做干切牛肉或者再经过炒制食用。
2、做清水牛肉食盐的量不要过量,要清淡,因为煮熟的牛肉一般要蘸韭菜花(韭菜花含有大量盐分)食用或者用辣椒油、香醋、生抽、蚝油等混合做蘸酱食用。生抽蚝油等也很有盐分,所以无需担心牛肉咸味问题。
牛肉烧汤放什么菜好吃
放洋葱和木耳效果不错。因为洋葱有助于增加汤的香味,而木耳则可以增加汤的口感和营养价值。另外,如果喜欢口感鲜嫩的话,也可以加入一些豆腐或者蘑菇来增加汤的口感和营养成分。总之,根据个人喜好来加入不同的配料,可以让牛肉烧汤更加美味可口。
清水牛肉片做法
主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。
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