怎样炖牛肉不柴？如何使牛肉鲜嫩不柴-菲力牛肉网

怎样炖牛肉不柴？如何使牛肉鲜嫩不柴

大家好，如果您还对怎样炖牛肉不柴不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样炖牛肉不柴的知识，包括如何使牛肉鲜嫩不柴的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

如何使牛肉鲜嫩不柴

主料：

精牛肉500克

辅料：

香叶10克、八角10克、草果、桂皮、花椒粉12克、茴香8克、五香粉8克、生抽20克、老抽17克、料酒20克、糖适量、辣椒粉适量

首先选取牛肉，做牛肉干要选用的是牛肉的后腿，在选用牛肉后腿的时候，我们要选择一些新鲜有光泽的牛肉，红色要均匀，有一点稍暗，摸起来不粘手，也非常有弹性，质地比较鲜嫩一点的。

牛肉选好后，切成大块下冷水锅氽水备用，另锅倒入清水下牛肉，香料包（八角、草果、桂皮、香叶、姜葱、干辣椒节）采用白卤的方法把牛肉卤熟捞出凉凉待用。

卤好的牛肉切粗丝倒入油锅中炸，炸干水气牛肉条冒油即可捞出，锅留底油下姜葱爆香，下粗辣椒粉炒出红油、下少许清水、倒入牛肉干、花椒粉、调入味道鸡精、白糖、十三香、中小火翻炒至收干水份亮油撤入芝麻、香油即可出锅装盘。

注意事项：炒辣椒粉的时候全程小火，以免炒糊影响口感和色泽，加水的目的是使其牛肉干回软，以免发干发柴咬不动。

牛肉炖一小时了又柴又硬怎么补救

牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

炖牛肉怎样做酥烂不柴

炖牛肉怎么做？

酥烂不柴，这是一个秘方，大家要认真记一下，炖牛肉的时候切成大块加各种调料，比如桂皮8角等调料再加入嫩肉粉，最后用手把水打到牛肉里多打一会儿，然后在炖的时候牛肉就变得酥烂不柴了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

怎样炖牛肉不柴？如何使牛肉鲜嫩不柴