福鼎批发牛肉在哪里,福鼎牛肉丸属于哪里的特产
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福鼎牛肉丸属于哪里的特产
福鼎牛肉丸是福建名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。
福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸,但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的,充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令口中充满余香,不禁让人大呼过瘾,食欲大增,可谓是桐城一绝!
请问福鼎牛肉羹怎么做呀谢谢
牛肉羹怎么做
材料
牛肉馅儿100g
鸡蛋1个
水发香菇3朵
香菜适量
生姜少许
做法
1、鸡蛋取蛋黄,加绍兴酒一勺,盐少许,拌入牛肉馅。
2、炒锅烧热,放油少许,下姜片炒香。
3、取出姜片,放入切末的香菇。
4、放入腌入味的牛肉末煸炒。
5、炒至牛肉断生后,加绍兴酒除腥。
6、放盐调味后,淋入水淀粉勾芡。
7、关中小火,淋入蛋清,搅出蛋花。
8、关火,放入香菜,盛入碗中,吃前撒少许白胡椒粉。
福鼎牛肉羹是怎么做的,有什么诀窍没
【作料】
牛肉未115克(4安士)青豆1/4杯油2茶匙盐1/4茶匙(或适量)鸡清汤400克十水共3杯鸡蛋白3只打散葱1棵切碎生粉2汤匙十水1/4杯盐适量,麻油1茶匙
【调味料】
水2汤匙生抽2茶匙盐、胡椒粉各少许绍酒、生粉、麻酒各1茶匙糖1/4茶匙油2茶匙
【准备】
牛肉未放入小碗内,先加水搅拌,然后次第加入其他调味料拌匀,腌20分钟。
【做法】
1、3公升深锅内加入油、盐(盐的份量要视乎个人的口味而定),大火热1分钟,下鸡汤,水及青豆,加盖,大火热8分钟至烧开。
2、调匀生粉浆倒人热汤内,搅拌数下,大火热1分钟。
3、加牛肉入热汤,以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白,一搅即可。盖回,大火热2分钟。加入麻油、胡椒粉,试盐味,撤下葱粒,原锅供食。
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