回民的牛肉圆葱馅饼？老回民教你做牛肉馅饼
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于回民的牛肉圆葱馅饼和老回民教你做牛肉馅饼的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享回民的牛肉圆葱馅饼以及老回民教你做牛肉馅饼的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
霍嘉牛肉馅饼做法
原料
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面粉(400克)
热水(140克)
凉水(140克)
盐(2克)
油(15克)
牛肉(300克)
料酒(8克)
洋葱(300克)
鸡蛋(1个)
蚝油(适量)
黑胡椒(适量)
葱、姜(适量)
香油(适量)
盐(适量)
鸡粉(适量)
1/牛肉馅饼（大约10个馅饼的量）面团：面粉400、热水140克、凉水140克、盐2克、油15克。
2/将面粉中先加入热水，用筷子搅成絮状。
3/加入盐和凉水继续搅拌，期间面团会比较湿，不需要用手，全程用筷子搅拌即可，待搅成湿面团后盖盖子醒发至少30分钟。
4/这时面团会自己产生面筋，在面团中加入油。
5/用手和面，把油揉到全部吸收。
6/再加盖醒发至少30分钟（醒发时间长一些，擀皮时面团延展性更好）。
7/醒面过程中制作肉馅：300克左右牛肉馅，先加入8克料酒放置15分钟去腥；再加入葱、姜、生抽，用绞肉机把肉馅绞成比较细腻的肉泥，加入1个鸡蛋、适量蚝油、盐、现磨黑胡椒和鸡粉调味，然后分多次慢慢加水按一个方向搅打肉馅（肉馅湿度为比较粘时刚刚好，因为后续加入洋葱时还有水分）；黄洋葱和肉馅的比例为1:1，把洋葱切末后加入肉馅中，继续按一个方向搅匀；最后加香油调味。
8/把醒发好的面团切割成一个大约70克大小的面剂子，滚圆备用。
9/面剂擀成饼状，每个包入50-60克的馅料。
10/收口到后面时，可以适当按压肉馅，便于收口。
11/像包包子一样包好。
12/收口朝下，用手慢慢压扁。
13/不沾锅里加入少许油，等锅稍稍热后入入馅饼。
14/中小火煎至两面金黄，牛肉馅饼就做好了。
15/为了防止饼皮变干，烙饼时加盖锅盖，能够有效保持水分。
16/如果用烤箱烤，可在饼皮上稍刷一点点油，烤箱中层150-170度烤15分钟左右（根据自家烤箱自行调整），中间需要翻面，烤出来的颜色更好看。多做的馅饼，可以尽量压扁后用硅油纸分层隔开，冰箱冷冻保存，吃之前不需解冻直接制作即可。
17.美味又好吃的霍嘉牛肉馅饼做法完成开吃了。
老回民教你做牛肉馅饼
步骤/方式1
1·牛肉剁成馅，洋葱切成小粒，加酱油和盐调味，搅拌均匀。
步骤/方式2
2·鸡蛋一个，牛奶约160毫升，酵母3克，可加3克白糖有助于发酵，以上材料搅拌均匀，加入面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好发酵。
步骤/方式3
3·面团发酵完成后，揉一会排气，切成自己认为合适的大小，我分割了十个剂子。
步骤/方式4
4·每个剂子擀成圆片，用包包子的手法包好一个轻轻压扁成馅饼胚。
步骤/方式5
5·依次做好所有的馅饼胚，盖好保鲜膜静置20分钟二次轻微发酵。
步骤/方式6
6·平底锅热锅倒油，匀匀锅底就可以，油不必放多了。放入馅饼胚转小火烙，一面金黄色后反面，两面都烙好以后倒入少量凉水，淹没馅饼一半高就可以，盖锅盖后调中火焖熟，收干水后就可以出锅了。
东北牛肉饼的做法
食材：牛肉200克，洋葱300克，盐适量，十三香适量，味精少量，油适量，姜少量
做法步骤：
首先，和面。加入准备好的面粉，之后再加入少许水（可以少加一点，少的话再加），用筷子或者直接用手搅拌，直至成面团。
2/7
静置十分钟，在此期间，把准备好的洋葱切成碎块。
3/7
然后，把准备好的牛肉切成碎块。把牛肉和洋葱放在准备好的盘子里，搅拌均匀。加入姜、盐、十三香，再次搅拌均匀，等待备用
4/7
之后，取出将放置好的发面，揪成小面团。（大小均匀，根据自己和面的分量以及自家煎锅的大小来定）分成小陀面并擀成皮。
5/7
之后，将备好的洋葱牛肉馅放入皮中。包成包子状，之后用手掌慢慢压扁，压成饼状，不均匀处可以捏一下即可
6/7
把锅加热，然后，倒入适量的油，待到锅起热之后，把包好的肉饼，放入锅内。
7/7
大概五分钟后，煎至焦黄，香喷喷的牛肉饼就出锅了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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