郫县豆瓣酱炒牛肉末怎么做，炒牛肉末调馅的家常做法-菲力牛肉网

郫县豆瓣酱炒牛肉末怎么做，炒牛肉末调馅的家常做法

大家好，今天来为大家分享郫县豆瓣酱炒牛肉末怎么做的一些知识点，和炒牛肉末调馅的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炒牛肉末调馅的家常做法

做法如下

1先把豆腐洗一下，再切成丁，香葱洗干净切成葱花。

2再把牛肉洗干净控水后剁成末，再放生粉，酱油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌十分钟左右。

3把美人椒洗干净去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。

4锅烧七成热放适量花生油，来把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻过来煎另一面，两面都煎成都市金黄色后铲出来放在盘子里。

5用余油来炒牛肉末，开大火一分钟就炒好了。接着把煎好的豆腐放下去。

6用生粉，白糖，酱油调制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，开中火盖盖子焖至收汁。

7最后把香葱撒上，关火，装盘上桌开吃了，很下饭哦。

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材料

新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克

做法

1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。

3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

小诀窍

1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。

2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。

3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上

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用料:

牛肉末300克?

芹菜100克?

生?

姜?

蒜各适量?

油适量?

盐适量?

蚝油适量?

料酒适量?

白沙糖适量?

生抽适量?

葱、小米辣各适量?

淀粉适量?

胡椒粉适量?

做法:

1/4准备材料

2/4牛肉末里加入生抽、料酒、蚝油、白沙糖、胡椒粉、淀粉、盐、油拌匀腌制10分钟；芹菜切1公分小段；葱、姜、蒜、辣椒切末。

3/4点火起油锅，到入牛肉末滑散变色盛出。

4/4另起油锅，煸香姜、蒜、辣椒后，放入芹菜加少许盐翻炒1分钟，再加入牛肉末炒1分钟出锅，洒上葱花。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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