独山虾酸牛肉做法(是怎么做的)
本篇文章给大家谈谈独山虾酸牛肉做法，以及独山虾酸牛肉很好吃,是怎么做的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
独山虾酸属于哪儿的特产
独山虾酸是贵州省黔南州独山县的特产。虾酸贵州省独山县本地特产雅酸(臭酸)的升级版，与盐酸菜、臭酸并称为独山三酸。
虾酸是独山的特色调味品，刚上桌时感觉奇臭无比，但细闻却感觉越来越香，吃起来更是酸香可口。虾酸的原料有小河虾、野生小番茄、辣椒、鲜姜、大蒜、糯米酒、精盐等，采用布依族的工艺制作而成。虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的佐料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等特别可口，只要谁家煮食虾酸，方圆数里之外均闻其味。
独山虾酸牛肉很好吃,是怎么做的
[主料]：牛肉(肥瘦)400克
[配料]：西芹100克青椒50克辣椒(红、尖、干)50克鸡蛋清50克
[调料]：植物油30克豆瓣酱10克姜5克大蒜2克盐3克料酒5克嫩肉粉10克蚝油10克白砂糖5克白醋5克味精2克淀粉(玉米)5克辣椒油15克香菜10克
[做法]:
1.将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；
2.西芹择洗干净切成条；
3.姜、蒜切细末；
4.青红椒去蒂、籽洗净切成条；
5.炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；
7.用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。
虾酸怎么保存
虾酸发酵时放在坛子里保存，理应自坛子取出要用的量，搅打成茸后烹调食物，取出来应该尽快食用，如果确定有剩下的请放在冰箱内保存。
虾酸是贵州省独山县的特产，用虾子制作发酵而成，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要作为辅料，用来烹调牛肉、豆腐、猪大肠等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类等，味道出奇的好。
虾酸的制作方法，要先将河虾洗净，晾干水分后撒上淡盐水拌匀，待其自然发酵变臭备用。然后野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内。最后掺上坛沿水密封，大约2个月后取出，到时候加点辣椒面，用搅拌机搅成茸即成。
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